Хотя бы один раз в жизни каждая девушка сталкивается с необходимостью приема гостей у себя дома, без повода или в честь какого-либо праздника (день рождения, свадьба, именины). Для таких случаев необходимо должным образом знать правила этикета: какие использовать столовые приборы, как правильно положить на стол ложки, вилки, ножи, как украсить стол, создать теплую, приветливую домашнюю атмосферу, как расставить столовые приборы, блюда так, чтобы гостям было удобно ими пользоваться и расстановка не доставляла им дискомфорт. Достаются из ящиков сервизы, и начинается сервировка.
Общие правила сервировки стола
Правила сервировки стола включают: правила сервировки приборов, тарелок, блюд, включая специи, соусы. Их следует придерживаться, чтобы грамотно оформить обеденное место, основываясь на установленных правилах этикета.
Врачи отмечают, что правильная сервировка столовых приборов не только создает эстетическое впечатление, но и способствует более комфортному приему пищи. Специалисты подчеркивают, что ножи и вилки следует располагать с учетом удобства и привычек гостей. Например, ножи должны находиться с правой стороны от тарелки, лезвием к ней, а вилки — слева. Это упрощает процесс еды и снижает вероятность случайных травм. Кроме того, правильная сервировка может положительно влиять на пищеварение, так как способствует более осознанному и медленному приему пищи. Врачи рекомендуют уделять внимание не только внешнему виду стола, но и удобству его использования, что в конечном итоге отражается на общем самочувствии.
Столовые приборы — схема правильного расположения
Существует много книг и руководств на сайтах в Интернете, где можно найти подробные схемы того, с какой стороны кладут вилку и нож, а также ложки. Схематически обычно демонстрируется правило сервировки обеденного места для одного человека, но расстановка посуды в правильном порядке дублируется для каждого ожидаемого гостя.
Справа от тарелки раскладываются в порядке убывания вправо по размеру столовый нож, нож для морепродуктов, ложка для главного блюда. Слева от тарелки на столе выкладываются вилка для морепродуктов, вилка для мясных блюд, салатов (в порядке убывания по размеру влево).
Прямо над тарелкой располагаются десертные приспособления: вилка, смотрящая в правую сторону, и ложка, обращенная от вилки в противоположную сторону.
Слева от главной нужно расположить небольшую корзинку для хлеба с отдельным ножом, который кладется на нее ровно горизонтально острием вниз, острым носом влево.
Сервировка тарелок
Если говорить о стандартных принципах сервировки тарелок, в первую очередь будет использоваться подстановочная тарелка. Покрывается она обязательно тканевой салфеткой из бумаги. Сверху ставится тарелка, из которой планируется уже непосредственно сам прием пищи. Для кремового супа берется тарелка с широкими краями. Если он овощной, лучше брать чашу. Перед тем как подавать десерт, можно уносить подстановочные тарелки и укладывать их в посудомоечную машину.
Читайте также:
Хлебная корзинка размещается в 15 сантиметрах по диагонали от подстановочной. В центре стола выставляются все блюда. Основное лучше ставить по центру.
Сервировка столовых приборов — это не только вопрос эстетики, но и важный элемент этикета. Многие люди считают, что правильное размещение ножей и вилок может существенно повлиять на атмосферу обеда или ужина. Например, ножи обычно располагаются справа от тарелки, лезвием внутрь, что символизирует готовность к трапезе. Вилки, как правило, находятся слева, что подчеркивает их основную роль в процессе еды.
Некоторые предпочитают использовать специальные подставки для приборов, чтобы избежать загрязнения стола. Другие же уверены, что простота — залог успеха, и размещают приборы без лишних аксессуаров. Важно помнить, что сервировка должна соответствовать стилю мероприятия: для формального ужина подойдут более строгие правила, а для дружеской встречи можно проявить креативность. В конечном итоге, главное — это комфорт гостей и атмосфера, которую создаёт правильно оформленный стол.
Приборы для специй
Для размещения специй используются солонка, перечница. Если есть желание, можно взять сахар. Специи помещаются правее или левее главного блюда в одном месте.
Если кто-то собирается использовать кетчуп, он и все соусы ставятся рядом со специями.
Как правильно сервировать завтрак
Начинать сервировку нужно с выбора скатерти. Если говорить о ткани, предпочтение следует отдавать льну или хлопчатобумажной. Можно выбирать скатерти любого цвета, с узорами или без. На каждого человека предусматривается 2-3 салфетки (бумажные, тканевые).
В самом центре стола размещается самая большая тарелка, в которой обычно подается главное блюдо. Вокруг нее ставятся тарелка с мясной нарезкой, с салатом с одной стороны, с другой стороны — графин, наполненный простой очищенной водой, солонка, сахарница.
После этого можно начинать расстановку тарелок, раскладку столовых приборов. Основная тарелка ставится в 2 сантиметрах от края стола. На нее кладется тканевая салфетка, ставится глубокая тарелка для каши. Так продолжается сервировка стола: нож и вилка кладутся справа и слева соответственно. Рядом с ножом можно уложить чайную ложку.
Нельзя забывать, что ножи кладутся острой стороной к тарелке, вилки – зубчиками вверх.
-
Читайте также:
Выше с правой стороны ставится блюдце с чашкой, с левой стороны – стакан для воды. Выше вилки размещается корзинка для хлеба.
Если на завтрак планируется прием гостей, стоит учесть еще несколько моментов:
- Скатерть должна быть белого цвета или очень светлого пастельного оттенка;
- Салфетки предпочтительны спокойных светлых тонов;
- В середине размещается букет цветов, настоящих или искусственных — значения не имеет;
- Вокруг вазы расставляются все тарелки с блюдами, предусмотренными на утренний прием пищи;
Нельзя забывать о необходимости наличия графина с фильтрованной водой. (Все остальные приборы расставляются стандартно).
- На основную тарелку нужно каждому гостю положить салфетку из ткани.
Как правильно сервировать обед и ужин
Сервировка стола к обеду начинается традиционно с подбора подходящей скатерти. Лучше всего выбирать ту, чья цветовая гамма будет соответствовать дизайну комнаты.
В нескольких сантиметрах от края стола расставляются тарелки: сначала небольшая плоская, а на нее глубокая для супа. Продолжается сервировка: ложку, вилку, нож кладут как в случае завтрака (столовая ложка рядом с ножом).
В центре стола ставятся специи (соль, перец). Таким образом они будут размещены доступно для каждого обедающего. Также необыкновенно украсит сервировку букет цветов, поставленный в центре стола около специй.
Если планируется употребление алкоголя (вина), бутылка заранее открывается, а бокалы размещаются возле тарелок. Сливочное масло должно подаваться на плоской тарелке. Обязательно приготовить отдельный нож. Супница обычно размещается около хозяйки.
Нельзя забывать о салфетках.
В сервировке стола к ужину все этапы примерно такие же, как и используемые к обеду. Но есть несколько отличий:
- Скатерть лучше подобрать с привлекающим внимание узором.
- Тарелка для закусок ставится внутри тарелки для главного блюда.
- На ужин можно делать такую же сервировку ножей и вилок, как и в обед. Если приборов понадобится больше (в зависимости от количества блюд), кладется максимум по 3 прибора каждого вида.
- Выше тарелки ставятся емкости для напитков, которые будут подаваться к столу.
Сервировка десертного стола
Если организация десертного стола напрямую связана с каким-либо праздником, нужно уделить внимание украшению. Можно использовать цветы (живые, искусственные), гирлянды (если это детский праздник), фонарики, шарики.
В данном случае производится сервировка с некоторыми отличиями от предыдущих видов:
- Скатерть можно выбирать любого цвета, дизайна, но лучше выбрать что-то нежное и цветное;
- Столовые приборы раскладываются стандартно;
- Количество тарелок строго зависит от конечного числа подаваемых десертов. Начинают они выкладываться от самой большой к самой маленькой;
- Сверху справа ставятся емкости для напитков;
Нельзя забывать о необходимости размещения графина с чистой водой в доступности для каждого гостя.
- Салфетки раскладываются традиционно;
- Пирожные, фрукты лучше всего разместить на тарелке с несколькими ярусами. Так будет все компактно размещено, стол не будет выглядеть захламленным;
- Для чая на столе ставится заварочный чайник, для кофе – кофейник.
Сервировка праздничного стола
Сервировка праздничного стола начинается с подбора скатерти. Важно сделать правильный выбор, поскольку оформление стола, дизайн помещения будут задавать настроение празднику. Скатерти из клеенки лучше не использовать: они придают дешевизну мероприятию. Предпочтительна только тканевая.
-
Читайте также:
Интересно всегда смотрится скатерть, контрастирующая с цветом посуды, приборов (темное/светлое, красное/белое).
Скатерть нужно тщательно отутюжить, разложить на праздничном столе. Свисать она должна примерно на тридцать сантиметров по краям. Важно подобрать тканевые, бумажные салфетки в одном стиле со столом, скатертью, дизайном комнаты. Желательно, если будут присутствовать оба вида.
На месте каждого приглашенного на столе ставится тарелка для основного блюда. Если предусматривается суп, нужно установить дополнительно тарелку для него. Ставятся они по принципу: от самой крупной, плоской к самой маленькой и глубокой.
Наличие столовых приборов зависит от присутствия/отсутствия тех или иных блюд. Вилка слева кладется не одна, а три: для главного блюда, закусок, рыбы. Также кладется ложка для спагетти. Справа размещается набор ножей для основного блюда, рыбы, закусок, вилки для спагетти, морепродуктов, улиток, крабов. Ровно над тарелкой кладутся десертный нож, вилка для десертов, чайная ложка десертная, простая чайная и кофейная. Левее от тарелки по диагонали размещается корзинка с хлебом, нож для масла.
Существует огромное множество бокалов, каждый из которых используется под конкретный напиток.
При сервировке праздничного стола нельзя забывать о размещении специй, сахара в центре стола.
Декорировать праздничный стол можно с помощью цветов (настоящих, искусственных, сделанных своими руками). Если планируется новогодний праздник, на стол можно положить декоративные украшения, новогодние шарики. Это сыграет важную роль в создании теплой, дружественной атмосферы любви, счастья. Украсят любой стол красиво оформленные нарезки фруктов. Их можно разложить по цвету, вырезать интересными формами, разложив на столе, украсить ими блюда, создавая красивую картину.
Сервировка стола – это не только технический процесс, но и возможность для девушки воплотить в реальность свои креативные задумки по вопросам декорирования помещения, стола, создания особой дружественной атмосферы. Соблюдение основных положений правильной сервировки столовых приборов, использование теплых, спокойных тонов, цветов, свечей в декоре зададут хозяевам, гостям настроение на весь вечер. И очень важно, чтобы это были положительные эмоции и гости остались довольны проведенным временем.
Видео: Этикет — столовые приборы
Вопрос-ответ
Как правильно класть вилку и нож при сервировке?
Справа от сервировочной тарелки располагаются обеденный нож, ложка для супа, чайная ложка. Слева от тарелки ставят обеденную вилку, а затем салатную. Справа над тарелкой ставят бокалы для воды и вина чуть правее. Слева от тарелки — посуда для хлеба и нож для масла.
Как раскладывать нож и вилку?
Второе правило, за редкими исключениями, гласит: вилки кладут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. И наконец, сервируйте стол только теми приборами, которыми будете пользоваться.
Нужно ли перекладывать вилку в правую руку?
В освободившуюся правую руку из левой руки перекладывают вилку. Первые блюда, которые подаются на обед, принято есть столовой ложкой, стараясь не издавать никаких звуков. Если в супе есть фрикадельки или клецки, нож с вилкой вам все равно не понадобятся.
Как должны располагаться столовые предметы на столе?
Столовые приборы. Правильная сервировка стола – инструменты для приема пищи строятся вокруг тарелок в соответствии с числом блюд так, чтобы их вогнутая сторона была направлена к столу. Позиционирование происходит так: ножи и ложки — справа от тарелок, вилки — слева, чайная ложка может найти свое место сверху.
Советы
СОВЕТ №1
При сервировке стола всегда размещайте ножи с лезвием, обращенным к тарелке. Это не только эстетично, но и безопасно, так как предотвращает случайные порезы.
СОВЕТ №2
Вилки следует располагать слева от тарелки, а ножи — справа. Если у вас есть несколько вилок и ножей для разных блюд, размещайте их в порядке подачи: от внешнего к внутреннему.
СОВЕТ №3
Не забывайте о десертных приборах! Их можно разместить горизонтально над тарелкой или же подать в конце трапезы. Это добавит изысканности вашей сервировке.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на стиль и материал столовых приборов. Для формальных ужинов выбирайте классические металлические приборы, а для более неформальных встреч подойдут деревянные или пластиковые варианты.
