Узбекские казаны: плюсы и минусы готовки

Узбекский казан – уникальное изделие, которое должно быть на каждой кухне. Ведь с его помощью готовят вкуснейшие блюда среднеазиатской кухни по всем необходимым правилам. Однако перед покупкой подобной кухонной утвари возникает вопрос – как купить качественную посуду?

В данной статье мы рассмотрим преимущества и недостатки, особенности эксплуатации и прочие критерии казанов, которые помогут потребителю выбрать подходящую модель.

Особенности узбекского казана

Настоящий узбекский чугунный казан отличается характерными особенностями. Главным признаком считается высокая плотность стенок. Как правило, оригинальные казаны производят в городе Наманган. Там производственному процессу уделяют должное внимание. Ведь от качества изготовления зависит функциональность посуды. Чем плотнее стенки изделия, тем дольше сохраняется тепло при готовке и остывании.

Помимо того, для чугунных казанов из Узбекистана характерно разнообразие мест использования. Их эксплуатируют как на варочной панели, так и на костре. От этого фактора зависит и форма конструкции. Дно изделия бывает двух видов – круглым или плоским. Диаметр днища зависит от места использования казана: печь, костер или плита.

Врачи отмечают, что узбекские казаны, используемые для приготовления пищи, имеют свои плюсы и минусы. С одной стороны, такие казаны позволяют готовить блюда на открытом огне, что способствует сохранению натурального вкуса и аромата продуктов. Это особенно важно для мясных и овощных блюд, которые становятся более насыщенными и полезными. Кроме того, готовка в казане способствует равномерному прогреву пищи, что может уменьшить риск образования вредных веществ.

С другой стороны, специалисты предупреждают о некоторых недостатках. При использовании казанов важно следить за температурой и временем приготовления, так как переизбыток тепла может привести к образованию канцерогенов. Также не стоит забывать о том, что блюда, приготовленные в казане, могут содержать больше жиров и калорий, что не всегда полезно для здоровья. Врачи рекомендуют умеренность в потреблении таких блюд и разнообразие в рационе, чтобы избежать негативных последствий для организма.

Плюсы и минусы узбекского казана. Или какой чугунный казан выбрать.

Чем узбекский казан отличается от обычного чугунного казана

Наманганские казаны отличаются от обычных материалом. В производстве настоящей узбекской посуды используется чугун высокого качества. Что касается российских или европейских моделей, то здесь в качестве сырья применяются, помимо чугуна, алюминий и медь. Какой из вариантов выбирать – индивидуальное решение потребителя.

На рынке казаны из Намангана встречаются разнообразных объемов: от трех до двухсот литров. К тому же, к каждой массивной модели прилагается металлическая конструкция – держатель, которая позволяет надежно фиксировать при готовке.

Что нужно знать при покупке изделия

Для того чтобы купить настоящую узбекскую посуду, необходимо учесть следующие важные критерии. О каких факторах выбора пойдет речь, рассмотрим далее:

1. Производственное сырье. Надежный казан сделан из чугуна.
2. Объем казана. Следует выбирать модель в соответствии с количеством порций, которые вы собираетесь готовить в будущем.
3. Форма. Вариант посуды подбирается в соответствии с варочной панелью.
4. Комплектация. Специалисты рекомендуют покупать казаны вместе с крышкой.

Изделия из чугуна не бывают идеально гладкими. Для них характерны мелкие неровности, но серьезные вмятины и трещины не допустимы. Поэтому обращайте внимание на целостность корпуса независимо от производственного материала.

Узбекские казаны завоевали популярность среди любителей готовки благодаря своей уникальной конструкции и материалам. Многие отмечают, что благодаря толстым стенкам и округлой форме, еда в казане готовится равномерно, что позволяет сохранить все ароматы и соки. Это особенно важно при приготовлении плова, который становится более насыщенным и вкусным.

Однако есть и некоторые недостатки. Некоторые пользователи отмечают, что казаны требуют особого ухода и регулярной обжарки, чтобы избежать ржавчины. Кроме того, их вес может стать проблемой для тех, кто предпочитает легкие кухонные принадлежности.

Тем не менее, большинство людей согласны с тем, что преимущества узбекских казанов перевешивают недостатки, и они становятся неотъемлемой частью многих кухонь, позволяя готовить блюда, которые радуют как семью, так и гостей.

Как правильно выбрать чугунный узбекский казан? Как выбрать чугунный узбекский казан для готовки?

Отличительные признаки оригинального узбекского казана

Как говорилось ранее, узбекские казаны отличаются большим объемом и разнообразием мест использования. Помимо этих особенностей, для оригинальной среднеазиатской посуды характерно ручное изготовление. При производстве не используется автоматизированное оборудование. Именно поэтому плотность стенок – 0,7 см, а в некоторых вариантах – и 1 см.

Создание такой кухонной утвари подразумевает использование чистого чугуна без добавления металлических сплавов и прочих элементов.

Коротко о плюсах и минусах

Как и для всех видов посуды для кухни, для казанов характерны преимущества и недостатки. Много ли достоинств у подобных конструкций? Рассмотрим этот вопрос более детально.

1. Выполнены из металла высокого качества.
2. Устойчивы к повреждениям.
3. Имеют плотные стенки, что важно для приготовления сложных блюд.
4. Разнообразие объемов.

Есть и обратная сторона медали – минусы, которые все-таки имеют место быть. Из-за большого объема некоторые модели не подходят для готовки на варочных плитах, поэтому приходится покупать дополнительные конструкции для готовки.

К тому же массивность изделия нельзя отнести к преимуществам. Чтоб поднять чугунный казан, потребуется приложить усилия, особенно если речь идет об объемной модели. Это также затрудняет процесс ухода за изделием.

Что важнее – компактность или функциональность

Компактность и функциональность – два критерия, которые редко существуют в тандеме. Если дело касается чугунных казанов, то выбор этих качеств зависит от предпочтений покупателя. К примеру, для потребителя важнее компактность, потому что у него семья из трех человек и ему попросту незачем огромная посудина. Может быть и наоборот, покупатель является приверженцем восточной кухни и качество приготовленного мяса для него играет важнейшую роль. В таком случае необходимо акцентировать внимание на функциональности.

В качестве проверки приобретают небольшой, но оригинальный казан из Намангана и таким образом убивают двух зайцев одним выстрелом. Так вы сможете приготовить любимое блюдо восточного происхождения и не бояться, что получится невкусно.

Что можно приготовить в узбекском казане

Зачастую в подобных изделиях готовят блюда среднеазиатской кухни. Она, в свою очередь, подразумевает приготовление мясных продуктов. Лидером национальной кухни является плов. Тонкости настоящего узбекского плова во многом зависят от посуды, в которой он готовится. Поэтому бытует мнение, что вкусный плов получается только тогда, когда его готовили в правильной посуде или жители из Средней Азии. Не стоит забывать, что перед первым использованием казан должен пройти специальный обжиг.

Помимо того, в таких посудинах готовят тушеную баранину и конину с добавлением овощей. Эти продукты требуют многочасовой тепловой обработки, а узбекская посуда является подходящим вариантом. Благодаря плотности стенок продукты дольше тушатся и приготовленная пища приобретает уникальный вкусовой оттенок, который по нраву гурманам.

Видео: Рецепт приготовления настоящего узбекского плова

Вопрос-ответ

Как отличить настоящий узбецкий казан от подделки?

Многие недобросовестные продавцы стремятся выдать узбекские казаны неизвестных производителей за Baraka, но подделку можно отличить по отсутствию клейма. Все изделия Baraka отмечены знаком качества – изображением казана с крышкой, между которыми виднеется название бренда Baraka.

Что лучше афганский казан или узбекский?

Это означает, что узбекский казан может вместить больше еды и лучше подходит для приготовления блюд на большое количество человек. В то же время афганский казан идеально подходит для жарки мяса и овощей благодаря своей высокой форме.

Какой казан лучше для готовки?

Конечно, самый лучший материал для казана – это чугун. Чугун отлично проводит тепло, не боится высоких температур и огня, создаёт своё собственное антипригарное покрытие во время жарки. Однако чугунный казан, безусловно, будет иметь довольно большой вес. Альтернатива чугуну – более лёгкий алюминий.

Какой узбекский казан лучше?

Один из вариантов для выбора будет узбекский чугунный казан по сравнению с простым казаном. В отличие от классического казана в составе материала есть элементы для создания посуды, которые более качественные. Из плюсов: он более широкий, сбалансированный и имеет плоское дно.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой узбекского казана обязательно ознакомьтесь с материалом, из которого он изготовлен. Чугунные казаны отлично удерживают тепло и равномерно распределяют его, что делает их идеальными для медленного приготовления блюд. Однако, если вы предпочитаете легкие и быстро нагревающиеся варианты, обратите внимание на алюминиевые казаны.

СОВЕТ №2

При использовании узбекского казана важно правильно подготовить его к готовке. Перед первым использованием рекомендуется прокалить казан с растительным маслом, чтобы создать защитный слой и предотвратить ржавчину. Это также улучшит антипригарные свойства казана.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильном уходе за казаном после готовки. Избегайте использования абразивных средств и жестких губок, чтобы не повредить поверхность. Лучше всего промывать казан теплой водой и мягкой губкой, а затем тщательно высушивать, чтобы избежать коррозии.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными рецептами, чтобы максимально раскрыть потенциал узбекского казана. Он идеально подходит не только для плова, но и для тушения мяса, приготовления супов и запеканок. Попробуйте готовить блюда, которые требуют длительного времени на медленном огне, чтобы насладиться насыщенным вкусом и ароматом.