На рынке и в специализированных магазинах кухонной утвари предлагается множество разновидностей посуды. Они различаются не только по типу предназначения и дизайну, но и по материалу изготовления. Можно приобрести тару для кухни из стекла, чугуна, стали или алюминиевых сплавов.
Сейчас очень востребованы кухонные конструкции, покрытые эмалью. Популярность таких изделий обуславливается несколькими особенностями, о которых мы подробно расскажем в данной статье.
Общая информация об эмалированных кастрюлях
Эмалированная кастрюля и прочие кухонные предметы данного типа производятся из сплавов различных металлов. Среди них чаще всего используют чугун и нержавеющую сталь.
На металлическую тару наносят несколько слоев эмали в зависимости от технологии производства. Эмалированный слой предотвращает вступление в химическую реакцию металлического сплава с продуктами питания. Поэтому такая посуда считается универсальной.
Врачи отмечают, что выбор размера эмалированных кастрюль с ненагревающимися ручками имеет важное значение для здоровья и удобства в кулинарии. Специалисты рекомендуют учитывать не только количество членов семьи, но и тип блюд, которые планируется готовить. Для небольших порций, например, супов или гарниров, идеально подойдут кастрюли объемом 2-3 литра. Однако для приготовления больших блюд, таких как рагу или запеканки, лучше выбирать кастрюли объемом 5 литров и более.
Кроме того, врачи подчеркивают, что правильный размер кастрюли способствует равномерному прогреву пищи, что важно для сохранения питательных веществ. Ненагревающиеся ручки обеспечивают безопасность при использовании, что также является важным аспектом для предотвращения ожогов. В итоге, правильный выбор размера кастрюли не только облегчает процесс готовки, но и способствует более здоровому питанию.
Где и для чего можно использовать эмалированные кастрюли
Как упоминалось ранее, эмалированная утварь многофункциональна. Ее можно использовать для варки и жарки продуктов питания. Также она совершенно безопасна при длительном хранении блюд.
Ее можно хранить в холодильниках. Однако делать это нужно с осторожностью, так как эмаль – довольно хрупкое покрытие и может с легкостью отколоться.
Плюсы
Кастрюли из эмали эксплуатируют в домашнем хозяйстве на протяжении десятков лет. Со временем их популярность не утратилась, а только возросла. Востребованность характеризуется несколькими преимуществами:
- Универсальность – их можно использовать не по назначению, то есть хранить и переносить продукты питания.
- Эмалированные конструкции абсолютно инертны и гигиеничны. На внутренних и внешних стенках не образуется скоплений бактерий.
- Посудины, покрытые эмалью, можно эксплуатировать на всех типах варочных плит. А также их можно чистить вручную или с помощью посудомойки.
Читайте также:
Наряду с преимуществами для такой посуды характерно несколько минусов. О них мы расскажем далее.
Эмалированные кастрюли с ненагревающимися ручками становятся все более популярными среди домашних поваров. Пользователи отмечают, что такие кастрюли не только удобны в использовании, но и безопасны, так как ручки не обжигают руки во время готовки. Многочисленные отзывы подчеркивают важность выбора правильного размера кастрюли в зависимости от объема готовимого блюда. Для небольших семей идеально подходят кастрюли объемом 2-3 литра, в то время как для больших компаний или приготовления супов и рагу лучше выбирать модели на 5-7 литров. Также многие отмечают, что эмалированное покрытие обеспечивает равномерное распределение тепла, что способствует лучшему приготовлению пищи. В целом, кастрюли с ненагревающимися ручками становятся отличным выбором для тех, кто ценит комфорт и безопасность на кухне.
Минусы
Главным и единственным недостатком эмалированных изделий является неустойчивость к серьезным механическим повреждениям. Такая посуда со временем может скалываться и приходить в негодность, если неправильно ее использовать.
Во время готовки не стучите металлическими приборами по корпусу кастрюли или сотейника. Потому как малейшие удары впоследствии могут спровоцировать образование больших трещин. В итоге поврежденную тару придется выбросить и искать ей на замену новую.
Как выбрать
Посудины, покрытые эмалью, следует выбирать тщательно. Любые видимые изъяны на корпусе кастрюли свидетельствуют о низком качестве. В первую очередь обращайте внимание на внешний вид конструкции и целостность покрытия.
Помимо внешних признаков, ознакомьтесь с сертификатами качества и всей предоставляемой документацией к покупке. На коробке кухонной утвари должны быть указаны технические характеристики и предназначение посуды. А также прописывается соответствующая информация государственного стандарта.
Подбираем посуду под варочную панель
Эмалированные конструкции подходят для использования на всех типах варочных панелей. Однако ту или иную модель следует выбирать в соответствии с плитой, которая размещена на вашей кухне. Размер тары должен соответствовать размерам конфорок варочной плиты.
Модели, предназначенные для индукционных варочных панелей, оснащены специальным дном, за счет которого прогревается вся тара. Помимо того, практически все современные изделия с эмалью покрываются антипригарным слоем.
Виды антипригарных покрытий
Производители эмалированных кухонных конструкций зачастую в качестве защитного слоя применяют политетрафторэтилен. Нанесенный на тару противопригарный слой предотвращает пригорание пищи к корпусу.
Некоторые подобные посудины покрывают тефлоном с добавлением керамики. Такое противопригарное напыление гораздо прочнее и устойчивее. Срок службы защитного слоя составляет не более трех лет.
Крышки
Для всех типов кухонной утвари предполагаются крышки, особенно если речь идет о кастрюлях и сковородках. Плотное прилегание к корпусу такой детали обеспечивает качественное приготовление пищи и сохранение полезных веществ.
Крышки для эмалированных изделий изготавливают из закаленного стекла или металлических сплавов. Такие дополнительные аксессуары выполняются в соответствии с дизайном кастрюль.
Ручки
Держатели сковород и кастрюль могут быть съемными и литыми. Первый тип удобнее мыть и чистить, нежели второй. Однако со временем крепежи съемных ручек изнашиваются, поэтому большинство потребителей отдают предпочтение литым.
Ручки производятся из металла, но, так как подвергаются нагреву, оснащаются дополнительными материалами. Благодаря им риск обжечься и получить травму минимизируется.
Ненагревающиеся ручки
Теплоустойчивые ручки посуды – находка для каждой хозяйки. С такими держателями можно забыть об использовании прихваток.
Ненагревающиеся ручки сделаны из того же металла, что и весь корпус тары. Однако сверху их покрывают термоустойчивым пластиком или силиконом. Оба материала не поддаются воздействию высоких температур. Помимо того, такие держатели удобно отмывать от загрязнений.
Выбор кастрюли по дну
Днище эмалированных кастрюль довольно толстое за счет основного металлического сплава. Некоторые модели выполняются с теплоаккумулирующим дном. Такое днище впитывает тепло от плиты и равномерно распределяет его по всей поверхности посудины.
Модели, предназначенные для использования на электрических плитах, оснащаются многослойным днищем. Помимо того, между такими слоями фиксируется магнитная прослойка, что идеально подходит для индукции.
Какие производители эмалированных кастрюль представлены в России
На территории РФ всего лишь четыре производителя эмалированной посуды – «СтальЭмаль», Лысьвенский и Керченский заводы, «Эмаль». Каждый из них занимается выпуском кухонной утвари с учетом новейших технологий и инновационного оборудования.
-
Читайте также:
Помимо того, ассортимент отечественных товаров реализуется не только на российских рынках, но и на зарубежных. Российские компании выпускают кроме стандартных изделий для домашнего пользования и габаритные конструкции. К примеру, эмалированные кастрюли на 40 литров востребованы в заведениях общественного питания. Уникальная технология нанесения эмали дает гарантию на долгий срок эксплуатации посуды.
Уход за эмалированными кастрюлями
Для того чтобы продлить период использования кухонной утвари, покрытой эмалью, необходимо регулярно и правильно ее мыть. После эксплуатации посуду необходимо остудить и сразу же промыть водой с моющим средством. Применять металлические щетки и скребки не стоит, так как они стирают эмаль и оставляют царапины.
Перед первым использование эмалированной кастрюли специалисты рекомендуют прокипятить в ней подсоленную воду. Такой нехитрый прием позволит укрепить слой эмали и конструкцию в целом. Не стоит забывать о том, что при мойке в посудомоечной машине посуду нужно складывать таким образом, чтобы она не билась о стенки машинки.
Видео: Как очистить эмалированную кастрюлю от пригоревшей каши
Вопрос-ответ
Какой оптимальный размер кастрюли?
Оптимальный размер кастрюли — тот, который соответствует количеству членов семьи. Еще на выбор влияют блюда, которые обычно готовят дома: 5-8 л — чтобы сварить ароматный бульон, курицу целиком, компот; 3-4 л — для первых блюд на пару дней (выйдет примерно литр на одного человека, то есть две порции).
Какой рейтинг лучших нержавеющих кастрюль?
Рейтинг лучших нержавеющих кастрюль обычно включает такие бренды, как All-Clad, Cuisinart, T-fal и Calphalon, которые известны своим качеством, долговечностью и равномерным распределением тепла. Выбор конкретной модели зависит от ваших потребностей, таких как размер, наличие крышки и совместимость с индукционными плитами. Рекомендуется также обратить внимание на отзывы пользователей и тесты в кулинарных изданиях.
Почему в нержавейке нельзя хранить еду?
Никель, содержащийся в большинстве сплавов нержавеющей стали, токсичен (в больших количествах). Поэтому хранить пищу в посуде из нержавейки нежелательно.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе эмалированной кастрюли обращайте внимание на размер, исходя из количества человек в вашей семье. Для небольших семей подойдут кастрюли объемом 2-4 литра, а для больших – 5-7 литров и более.
СОВЕТ №2
Учитывайте тип блюд, которые вы чаще всего готовите. Если вы любите готовить супы или рагу, выбирайте кастрюли с более высоким бортиком. Для приготовления гарниров или запеканок подойдут кастрюли с широкой и низкой формой.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на материал ручек. Ненагревающиеся ручки обеспечивают безопасность при использовании, но также важно, чтобы они были удобными для захвата и не скользили в руках.
СОВЕТ №4
Не забывайте о совместимости кастрюли с вашей плитой. Если у вас индукционная плита, убедитесь, что кастрюля имеет магнитное дно, чтобы обеспечить эффективное нагревание.
