Вино – один из древнейших напитков. Он появился много тысячелетий назад и пользуется широкой популярностью в наши дни. За века его существования выработалась целая культура его потребления. Одни вина подают к мясным блюдам, другие к рыбным. Сложился определенный набор правил питья. Эти нормы касаются правильности разливания напитков, требования к посуде, как правильно держать бокал с вином. Попробуем разобраться с этими вопросами.
Как правильно держать бокал с белым и красным вином
Чтобы не выглядеть нелепо в приличном обществе, надо соблюдать определенные правила. Их называют этикетом. Так, по крайней мере необходимо держать бокал с вином за ножку. Недопустимо удерживать бокал за чашу. Кроме того, это не дает вину нагреваться от рук. Белое вино подают к столу охлажденным. Красное вино тоже не греют. Это не касается напитков типа грог или глинтвейн. Если напиток станет теплым, то это негативно скажется на вкусовых параметрах напитка.
Этикет рекомендует удерживать бокал тремя пальцами. Иногда используют довольно большие бокалы, например, для бургундского. В этом случае можно взять его всей пятерней.
Кстати, некоторые сомелье или виноделы удерживают фужер непосредственно за подставку, при этом придерживая ножку двумя пальцами.
На практике применяют несколько методов, как можно удерживать фужер:
- Ножку зажимают между большим и указательным пальцем, другие в свободном положении покоятся на подножке;
- Можно удерживать ножку наподобие авторучки.
Допустимо большим и указательным пальцем удерживать ножку, другими пальцами необходимо держать основание.
Какого-то особенного правила о том, как правильно держать бокал девушке, нет.
Врачи и специалисты в области гастрономии подчеркивают важность правильного держания бокала с вином для наслаждения его вкусом и ароматом. При дегустации белого вина рекомендуется держать бокал за ножку, что предотвращает нагревание напитка от тепла рук. Это позволяет сохранить его свежесть и легкость. В случае с красным вином, которое подается при более высокой температуре, бокал можно держать за чашу, что позволяет лучше раскрыть его ароматические ноты. Однако важно помнить, что чрезмерное нагревание также может негативно сказаться на вкусе. Таким образом, правильная техника держания бокала не только улучшает впечатления от вина, но и способствует его правильному восприятию.
Когда следует соблюдать этикет
Что такое этикет? Это набор правил и границ поведения, которые регулируют человеческие отношения в обществе. Исполнение этих правил и норм должно стать нормой для каждого человека. Человек, соблюдающий правила этикета, будет себя комфортно чувствовать практически в любом обществе. Соблюдение правил заставит окружающих относиться к такому индивиду с уважением.
Читайте также:
Этикет предписывает, как надо одеваться, как правильно держать бокал, как вести беседу и многое другое.
На самом деле достаточно всего семи секунд для произведения впечатления на окружающих. Знание основных правил этикета позволит потратить эти секунды с толком. Понятно то, что общественный этикет играет роль в регулировании отношений в общественной жизни. В мире предпринимателей этикет может играть решающее значение во время проведения переговоров и подписания договоров. Для того чтобы иметь успех в бизнесе, необходимо постоянно приспосабливаться к новым условиям. Знание этикета позволит завоевать определенное место в компании, обратить на себя внимание руководства, а это дорогого стоит. Например, часто представители администрации осуществляют наблюдение за работниками во время корпоративных вечеринок, и умение правильно держать бокал с вином не пройдет мимо внимания наблюдателей.
Как правильно наполнять фужер для вина
Вообще это целый ритуал. В его исполнении существует определенная последовательность действий, которые целесообразно исполнять тому, кто задействован на розливе вина в фужеры или бокалы. Для начала требуется удалить пробку и фольгу с горлышка. Для этого применяют специальный нож. После этого необходимо с помощью мягкой тканевой салфетки протереть горлышко. После этого можно наливать вино в стоящий на столе фужер. Горлышко должно находится на расстоянии 150-200 мм от фужера. Это необходимо для того, чтобы вино подышало.
Затем бутылку с вином надо провернуть вокруг оси. Это необходимо для того, чтобы последние капли не упали на скатерть.
Иногда вино разливают в графины емкостью в 250 мм. Таким образом посетитель получает возможность сам определять необходимое количество напитка.
С красным вином все несколько по-другому. Бокалы, предназначенные для этого напитка, имеют больший размер, чем те, которые применяют для белых вин. Их наполняют на одну треть. В бокалы чуть меньшего размера можно наливать наполовину. И поэтому особых оговорок, как держать бокал с красным вином, не имеется.
Разливать вино следует аккуратно и без звука. Струя не должна быть широкой. В процессе розлива бутылку необходимо удерживать на середине корпуса, при этом должна быть видна этикетка. Кстати, очень некрасиво смотрится, когда человек наполняет бокал, держа бутыль за горлышко. Ко всему прочему при таком способе розлива сложно контролировать струю.
Некоторые используют такое средство, как dropstop. Оно представляет собой трубку, свернутую из серебряной фольги. Если его вставить в горлышко бутыли, то это будет гарантией того, что капли вина не попадут на стол.
Несколько иная ситуация с шампанскими винами. Во-первых, они отличаются тем, что в их составе имеется газ, возникающий при брожении. Во-вторых, шампанское, если его неправильно налить, потеряет свои характеристики, в частности, свои игривые свойства. Шампанское подается на стол охлажденным. Перед его открытием желательно поставить бутылку с напитком в холодильник и выдержать его там несколько часов. Для охлаждения напитка можно использовать ведерко с положенным в него колотым льдом. Перед открыванием бутылки недопустимо ее встряхивать. Тогда во время удаления пробки можно будет получить гейзер из вина, который попадет и на стол, и на гостей.
Этикет предписывает, чтобы бутыль шампанского открывалась тихо, без каких либо резких хлопков и полета пробки. От ее удара можно получить солидный синяк под глазом.
Перед наполнением бокалов требуется убедиться в их чистоте. На них не должно быть никаких следов.
Непосредственно перед откупориванием пробки необходимо обернуть бутылку. Для этого можно использовать салфетку или кухонное полотенце. Бесспорно, льняные салфетки смотрятся много выигрышнее, но если напиток разольется, то вытирать его удобнее с использованием кухонного полотенца. Кроме того, полотенце впитывает в себя конденсат, который образуется на поверхности бутыли.
Для открытия бутыли необходимо удалить фольгу и проволоку, которая удерживает пробку. Удалять пробку необходимо постепенно, в таком случае вино не потеряет газ, в нем растворенный, и, соответственно, не будет нанесен урон вкусу. Бокал, предназначенный для шампанского, должен быть на столе. Но этикет допускает держать его в руке.
Во время наполнения бокала необходимо рукой взять его за основание, так, чтобы большой палец попал в середину углубления на дне.
Наливать напиток следует в бокал, который наклонен к разливающему. Желательно, чтобы бутылка была наклонена под углом в 45 градусов по отношению к поверхности стола. Шампанское вино следует наливать не на дно. Заполнять бокал нужно, разливая вино по стенке бокала. Один бокал заливают за несколько заходов. Это необходимо для того, чтобы вино не потеряло свои игривые свойства. Убедиться в том, что шампанское налито верно, можно следующим образом — пузырьки поднимаются, но не доходят до поверхности.
-
Читайте также:
Для распития шампанских вин могут быть использованы два вида посуды – высокие бокалы, изготовленные из тонкого стекла, или бокалы, называемые «грудь Марии Антуанетты». Они довольно широкие и низкие.
Правильное держание бокала с вином — это не только вопрос этикета, но и способ улучшить впечатления от напитка. Многие сомелье советуют держать бокал за ножку, особенно когда речь идет о красном вине. Это позволяет избежать нагрева вина от тепла рук, сохраняя его оптимальную температуру. Кроме того, такой способ позволяет лучше оценить цвет и аромат напитка.
С белым вином ситуация схожа, но некоторые предпочитают держать бокал за чашу, чтобы лучше чувствовать его свежесть и легкость. Важно помнить, что форма бокала также играет роль: широкие бокалы для красного вина способствуют аэрации, а узкие для белого помогают сосредоточить ароматы. В конечном счете, главное — это наслаждаться вином и атмосферой, в которой вы его пьете.
Сколько нужно наливать вина в бокал
Полностью заполненный бокал не представляет возможности получить от вина максимальное удовольствие. Букет источаемых запахов не собирается в одном месте и быстро улетучивается. Полный бокал не всегда получается донести до рта. Это особенно сложно выполнить, если бокал держать так, как определил этикет. То есть держать его за ножку. Человек вынужден брать его за чашу и только так подносить его к губам. В итоге на поверхности останутся следы от пальцев, а это плохо смотрится. Кроме того тепло, вырабатываемое руками, быстро перейдет в вино, и это приводит к порче вкусовых характеристик. В таком случае все усилия сомелье, которые стараются подать вино охлажденным до необходимой температуры, пойдут насмарку. Следует помнить, что белое вино подают охлажденным до 10 градусов, а красные до 18. Именно при таких режимах вина открывают свой букет.
Как правило, бокалы, используемые для белых вин, имеют меньший объем, чем те, которые применяют для красных. Поэтому их наполняют не более чем на половину. В таком случае букет, который распространяет вино, будет задерживаться в бокале и не так быстро улетучиваться. От количества вина в бокале никак не зависит скорость распространения букета. Он будет развиваться и при малом, и при большом объеме.
Ключевое значение имеет размер посуды. То есть в большие бокалы можно наливать большее количество напитка.
Никто не будет отрицать тот факт, что существуют моменты, когда вопрос о том, как правильно держать винный бокал, может потерять свою актуальность: это может быть выезд на пикник или обыкновенная пьянка с соседом по лестничной клетке. В таких случаях используют не бокалы, а обыкновенные граненые или пластиковые стаканы. Но порядок наполнения стаканов должен сохраняться. В противном случае содержимое бутылки окажется на столе или на земле.
Видео: Винный этикет
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как держать бокал для красного и белого вина?
Как правило, красное вино должно быть комнатной температуры. В качестве альтернативы, если держать большую часть пальцев у ножки, белое или игристое вино дольше останется охлажденным. Если обхватить чашу бокала пальцами или рукой, это значительно повысит его температуру.
Как правильно держать белое вино?
Хранение красных и белых вин в винном шкафу. Для созревания и выдержки их лучше всего разливать в стеклянные, герметично закупоренные ёмкости, чтобы исключить соприкосновение с напитком воздуха, и держать в хорошо проветриваемом чулане, в который не попадает яркий солнечный свет.
Как правильно держать бокал с проснкет?
Не надо брать бокал двумя пальцами, не принято держать за основание. Дурным тоном считается оттопыривать мизинец. И вообще, не стоит «растопыривать» пальцы, правильно будет свести их вместе, а также не касаться самой чаши.
Советы
СОВЕТ №1
Держите бокал за ножку. Это особенно важно для белого вина, так как тепло ваших рук может изменить его температуру и вкус. Держание бокала за ножку также позволяет избежать отпечатков пальцев на стекле, что делает его более эстетичным.
СОВЕТ №2
Для красного вина можно держать бокал за чашу, но старайтесь не прикасаться к самой поверхности, чтобы не нагревать напиток. Красное вино обычно подается при более высокой температуре, и легкое тепло от ваших рук может быть полезным.
СОВЕТ №3
Не заполняйте бокал до краев. Оставляйте достаточно пространства, чтобы аромат вина мог раскрыться. Это особенно важно для красного вина, так как его сложные ароматы требуют места для циркуляции.
СОВЕТ №4
При подаче вина старайтесь держать бокал под углом 45 градусов, чтобы избежать проливания и обеспечить лучший доступ воздуха к вину. Это поможет раскрыть его ароматы и улучшить общее впечатление от дегустации.
