Автор статьи
Татьяна Зайцева
Все статьи автора
145
Современные духовые шкафы позволяют хозяйкам готовить невероятно вкусные блюда. Но к сожалению, такая бытовая техника требует использования специальной кухонной утвари. О том, какая бывает посуда для запекания в духовке, расскажет материал ниже.
Особенности посуды для духовки
Вся посуда для духовки производится по спецстандартам, которые позволяют получать жаропрочные, хорошо сохраняющие тепло изделия. Многие (но не все) варианты посуды имеют высокие показатели прочности. Жаропрочная посуда для духовки может иметь самую разнообразную форму, но все равно существуют определенные стандарты. Обычно:
- Для тортов, бисквитов и запеканок используют круглую форму, так как содержимое посуды сможет пропечься равномерно. Пекут хлеб тоже именно в круглой форме;
- Чтобы приготовить кекс, используют специальную форму с отверстием в середине. Оно необходимо для того, чтобы край десерта и его центр лучше пропеклись и стали максимально воздушными;
- Для мясных блюд используют прямоугольные противни, а также горшочки округлой формы.
Во времена наших предков гончарный промысел способствовал производству большого количества разноплановых горшочков, поэтому вполне понятно, отчего к таким изделиям современные хозяйки относятся с интересом и трепетом.
Может использоваться и жаровня, например, c антипригарным покрытием. Для таких блюд форма посудины не имеет значения, так как продукт не меняет свою структуру при запекании.
Кроме формы, которая часто имеет определенное значение, при выборе посуды следует смотреть и на толщину ее боков. Стандартом считается показатель от 6 до 8 мм. Стоит понимать, что чем толще стенки у посуды, тем дольше она сможет сохранять тепло. Такое правило.
В продаже сегодня можно встретить и тонкостенные формы для выпечки, но на них обращать внимание не стоит, если есть желание запекать пышные десерты.
Читайте также:
При выборе посуды для запекания в газовой или электрической духовке врачи рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, материал посуды играет важную роль: керамика и стекло обеспечивают равномерное прогревание и не выделяют вредных веществ при высоких температурах. Металлические формы, особенно из нержавеющей стали, также подходят, но важно выбирать изделия с антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания пищи.
Кроме того, стоит учитывать размер и форму посуды, чтобы она соответствовала объему духовки и типу готовимого блюда. Врачи подчеркивают, что посуда должна быть термостойкой и выдерживать высокие температуры, что предотвращает риск ее деформации и выделения токсичных веществ. Наконец, важно следить за состоянием посуды: трещины и сколы могут стать источником бактерий и негативно сказаться на здоровье.
Разновидности посуды для духовок
Сегодня рынок посуды для духовок богат разноплановыми предложениями. Ниже обсудим каждый из вариантов и узнаем, в чем заключаются плюсы и минусы обсуждаемого типа изделия.
Керамические формы и глиняные горшки
Посуда из керамики и глины сегодня выбирается многими хозяйками. Ее любят за эстетическую привлекательность, долговечность и хорошие показатели термостойкости. Не зря еще во времена наших предков использовали для печи глиняный горшок. Уже тогда наши бабушки заметили, что такой вид посуды позволяет блюду равномерно разогреться и сохранить благодаря мягкому процессу томления витамины в еде. Кроме того, горшки из глины красивые, ведь многие модели покрывает глазурь.
Современные хозяйки выбирают керамические формы и глиняные горшки еще и потому, что они позволяют сделать процесс подачи блюда к праздничному столу эффектным.
Керамические и глиняные горшки бывают разной вместимости. Порционные варианты имеют объем до 0,75 л, а горшки для общего блюда на всю семью идут объемом от 1 л.
При выборе посуды для запекания в газовой или электрической духовке важно учитывать несколько факторов. Многие кулинары советуют обращать внимание на материал: керамика, стекло и чугун – популярные варианты. Керамическая посуда равномерно распределяет тепло и подходит для длительного запекания, в то время как стеклянная позволяет контролировать процесс и легко чистится. Чугун, в свою очередь, отлично удерживает тепло, что делает его идеальным для запеканок и мясных блюд.
Также стоит учитывать форму и размер посуды. Глубокие формы подходят для запеканок, а плоские – для пирогов и пиццы. Не забывайте о температурных режимах: некоторые материалы могут не выдерживать высоких температур, что важно при использовании газовых духовок. В конечном итоге, выбор посуды зависит от ваших предпочтений и особенностей приготовления блюд.
Формы из закаленного стекла
Закаленное стекло сегодня многие называют достойной альтернативой глиняной и керамической посуде для духовки. Хорошее отношение поваров и домохозяек к стеклянным формам объясняется:
- Низкой теплопроводностью. Благодаря ей посуда долго находится в горячем состоянии;
- Прозрачным стеклом. Такие формы позволяют контролировать степень запекания и вовремя остановить процесс в случае достижения блюдом кондиции;
- Способностью стеклянной посуды легко переносить не только высокие температуры, но и холод. Поэтому такой посудой можно пользоваться еще и для хранения блюда в холодильнике. Удобно и то, что для таких форм может приобретаться и стеклянная крышка;
- Долговечностью, несмотря на свой хрупкий вид. Посуда для духовки не боится ударов и не теряет своей привлекательности от использования агрессивных чистящих средств.
Противни
Противни можно отнести к специфической посуде для духовки, которая не имеет объема и не располагает высокими бортиками. Противни всегда имеют прямоугольную форму и представляют собой плоский вид посуды.
Они могут быть:
- Керамическими. Считаются недолговечными, так как легко разбиваются. Керамический прямоугольный противень для запекания выбирают те, кто пользуется духовкой нечасто, но желает, чтобы блюдо было подано в эффектной форме. Керамическая посуда для домашней духовки – красивый, но дорогой вариант;
- Фарфоровыми. Имеют такие же характеристики, что керамические наборы. От последних фарфор внешне отличается своей полупрозрачностью;
- Стеклянными. Такие варианты стоят недешево. Минус их в том, что они рискуют разбиться при активном их использовании (хотя и выполняются из закаленного стекла);
- Стальными. Использование противней из пищевой стали не подразумевает риска для здоровья человека. Такие противни – надежные, легкие, долговечные;
- Алюминиевыми. Используются профессиональными поварами. Такая посуда – легкая, быстро моется, имеет антипригарное покрытие, что позволяет алюминиевым противням конкурировать с аналогичными изделиями.
Сковородки
Ошибочно полагать, что сковорода и духовой шкаф – несовместимые понятия. Сегодня рынок посуды предлагает множество пригодных для духовки сковородок. Такой посудой пользоваться удобно и легко, так как у нее ручка быстро снимается. В продаже встречаются сковороды для духовки чугунные, алюминиевые, стальные. Чтобы блюда не пригорали во время готовки, производители предлагают варианты с:
- Эмалевым покрытием;
- Тефлоновым слоем;
- Керамической поверхностью (покрытие керамикой – одно из лучших, так как оно экологически чистое).
Посуда с антипригарным покрытием
Обычно антипригарное покрытие имеет металлическая посуда для запекания блюд в духовке. У стеклянных и силиконовых форм его не бывает. Антипригарное покрытие может быть тефлоновым, керамическим или иным. Особенность данного слоя в том, что он боится царапин. Если это требование проигнорировать и невнимательно относиться к посуде, быстро появятся повреждения на рабочей поверхности. После этого использовать изделия уже будет запрещено.
Сегодня продаются противни и сковородки с антипригарным покрытием, а также формы для запекания кексов со специальным защитным слоем.
Силиконовые формы
Силиконовые формы – удобный для многих хозяек вариант. Такая посуда гибкая, мягкая, экологически чистая. Во время нагрева при запекании опасных для организма веществ она не выделяет. Силиконовые формы используют для выпечки кексов, маффинов. Такие формы представляют собой прямоугольное основание с круглыми ячейками небольшого диаметра, в которые нужно вкладывать тесто. Применение силиконовых форм нравится хозяйкам еще и потому, что такая термостойкая удобная посуда позволит запечь кулич. Изделия из этого нетоксичного вещества внешне напоминают форму круглого ведерка. Силиконовая кухонная утварь может иметь как маленький, так и большой размер.
Фольга и формы из фольги
Многих хозяек волнует вопрос, можно ли ставить обычную тарелку в духовку. Эксперты отрицательно отвечают на этот вопрос. Если под рукой нет специальной посуды для духовки, они рекомендуют воспользоваться фольгой. Данный материал удобен и практичен. Альтернатива – форма из фольги. Такие варианты одноразовой посуды часто встречаются в продаже. Плюсов у форм из фольги много. Изделия:
- Дешево продаются;
- Занимают минимум места;
- Позволяют осуществлять равномерное выпекание;
- Препятствуют подгоранию блюд;
- При высоких температурах не трескаются и не выделяют опасных для человека веществ.
Минус у фольгированных форм лишь один. Это недолговечность.
-
Читайте также:
Рукав
Так как посуда для выпечки в духовке стоит дорого, многие предпочитают купить рукав для запекания. Он удобен и экологически чист, так как в его основе лежит пищевой термостойкий пластик. Рукав удобен, поскольку позволяет получить здоровую еду, похожую на пищу из пароварки. Описываемые изделия являются герметичными, они сохраняют полезные вещества и естественный аромат блюда. Еда в таких пакетах не пригорает. Многие хозяйки принимают решение запечь блюдо в рукаве, так как благодаря ему духовка и противень не забрызгиваются жиром.
Силиконовые шнуры
Такой вариант изготовлен из медицинского силикона. Он стоит недорого, идеально подходит для связывания и запекания рулетов, овощей и птицы. Блюда сохраняют свою форму, вкус и эстетическую привлекательность. Приобрести шнур можно в магазинных отделах, где продают фольгу и формы для запекания. Реализуют силиконовые шнуры и интернет-магазины.
Термометр
Чтобы блюда запекались при нужной температуре и доходили до кондиции, духовой шкаф должен иметь термометр. Современные электрошкафы его имеют, газовые – нет. Но проблема эта решаема, так как сегодня продаются различные термометры для духовки. Цена их – от 400 до 2500 рублей.
Пипетка
Во время выпечки часто возникает необходимость в поливании запекающейся птицы, мяса либо рыбы маринадом/собственным жиром. Для этого существуют пипетки для поливания блюд. Трубка у них изготавливается из термостойкого пищевого пластика. Реализуются они по цене от 250 до 1200 рублей.
-
Читайте также:
Советы по выбору в зависимости от типа духовки
Если в духовке блюда готовятся часто, к выбору посуды следует подойти ответственно. Важно смотреть на тип бытовой техники. Духовой шкаф может быть газовым или электрическим.
Посуда для электрической современной духовки не отличается от посуды для газового духового шкафа. Главное – чтобы за основу был взят любой пищевой термостойкий материал. Некоторые женщины, рассматривая силиконовые формы, считают, что для газовой духовки такой вариант не подойдет. Но это ошибочное мнение.
При выборе изделия нужно определиться, какие блюда планируется выпекать. Если будет готовиться выпечка, следует брать круглые силиконовые или стальные формы, если мясные жидкие похлебки – керамику, если будут тушиться блюда из рыбы, подойдет керамическая форма для выпечки.
Данный материал рассказал все о современных вариантах изделий для запекания в духовом шкафу. Теперь вы знаете, какую посуду можно использовать в духовке. Оцените ваши финансовые возможности, выберите материал кухонной утвари и определитесь, какая посуда будет лучше для запекания в вашей духовке.
Видео: Гарнир из картофеля в духовке
Вопрос-ответ
Какие материалы лучше всего подходят для посуды для запекания?
Наиболее популярные материалы для посуды для запекания включают керамику, стекло и металл. Керамическая посуда равномерно распределяет тепло и подходит для длительного запекания. Стеклянная посуда позволяет контролировать процесс приготовления и не взаимодействует с продуктами. Металлические формы, такие как алюминиевые или стальные, обеспечивают быстрое прогревание и подходят для кратковременного запекания.
Как выбрать размер посуды для запекания?
Размер посуды должен соответствовать количеству продуктов, которые вы планируете готовить. Для небольших порций подойдут формы объемом 1-2 литра, а для больших семейных ужинов лучше выбирать посуды объемом 3-5 литров. Также учитывайте размеры вашей духовки, чтобы посуда помещалась в нее без проблем.
Нужно ли учитывать особенности духовки при выборе посуды?
Да, обязательно. Газовые и электрические духовки могут иметь разные температурные режимы и способы нагрева. Например, в газовых духовках тепло распределяется неравномерно, поэтому лучше выбирать посуду с толстыми стенками, которая поможет избежать перегрева. В электрических духовках можно использовать более легкие формы, так как они обеспечивают равномерное прогревание.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте посуду из жаропрочных материалов, таких как керамика, стекло или чугун. Эти материалы хорошо удерживают тепло и равномерно распределяют его, что позволяет блюдам готовиться более равномерно.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на размеры посуды. Убедитесь, что она подходит по размеру к вашей духовке и позволяет свободно циркулировать горячему воздуху. Это особенно важно для электрических духовок, где равномерное прогревание критично.
СОВЕТ №3
Проверьте, подходит ли выбранная посуда для использования в газовой или электрической духовке. Некоторые материалы могут быть не совместимы с высокими температурами или могут повредиться при использовании на открытом огне.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на наличие крышек или герметичных уплотнений. Это поможет сохранить влагу в блюде и предотвратит его пересыхание во время запекания, особенно если вы готовите мясные или овощные блюда.
