В наше время существует огромное количество людей, которые любят пить кофе. Некоторые ходят в специализированные кофейни, кто-то тратит деньги на покупку кофейной машины для дома. Но все рано или поздно сталкиваются с таким понятием, как темпер.
Что такое темперы
Темпером для кофе называется ручной пресс, используемый для прессовки кофе в фильтре кофеварки. Используется аксессуар в автоматической и неавтоматической версиях. Стоит разобраться, почему данное изделие оказывает влияние на итоговый вкус напитка и используется бариста по всему миру. А также узнать, темпер для кофе – что это такое?
Темперы для кофе – это специальные инструменты, используемые для утрамбовки молотого кофе в портафильтре. Врачи, занимающиеся вопросами здоровья и питания, отмечают, что правильное использование темперов может существенно повлиять на качество приготовленного напитка. Они подчеркивают, что равномерное распределение давления при утрамбовке способствует более равномерной экстракции, что в свою очередь улучшает вкус и аромат кофе.
При выборе темпера важно учитывать несколько факторов. Врачи рекомендуют обращать внимание на материал, из которого изготовлен инструмент: сталь, алюминий или дерево. Каждый из этих материалов имеет свои преимущества и недостатки. Также стоит обратить внимание на вес и диаметр темпера, так как они влияют на удобство использования и эффективность утрамбовки. В конечном итоге, правильный выбор темпера может не только улучшить качество кофе, но и сделать процесс его приготовления более приятным и комфортным.
История создания
Появилось приспособление на свет благодаря американцу Рейджу Барберу. Произошло это случайно. Мужчина был удивлен, что при покупке новой кофемашины в комплекте с ней шел неудобный кусок пластмассы, предназначавшийся для прессовки молотого кофе. Материал не позволял хорошо утрамбовать продукт. Весь день работать с таким приспособлением неудобно. Рейдж создал компанию, которая впоследствии занималась исключительно темперами для кофе и стала лидером этой отрасли. Стоимость продукции высока, но качество изделий – на высоком уровне.
Что это и для чего используется
Профессиональный бариста или любитель выпить кофе дома не могут обойтись без данного изделия. И дело не в следовании моде, а в том, что темпер важен для приготовления различных кофейных напитков. Аксессуар для кофе предназначен для прессования кофейного порошка. В итоге получается кофейная таблетка. Благодаря этому процессу при заваривании кофе вода будет медленно и равномерно течь через таблетку. В итоге получится высококачественный напиток. Если вода будет протекать неравномерно, вкус готового напитка будет не идеальным и содержать кислинку.
Бариста можно назвать профессионалом в том случае, если вкус кофе не меняется от чашки к чашке. Добиться этого можно благодаря хорошему темпингу. Для обучения бариста хорошим навыкам трамбовки проводят занятия и мастер-классы. В Интернете можно найти лекции, книги и видеокурсы, посвященные данному процессу. Но общая мысль есть везде – на качество пресса влияет именно темпер.
Темперы для кофе — это незаменимые инструменты для бариста и любителей кофе, которые помогают добиться идеального экстрагирования. Они предназначены для утрамбовки молотого кофе в портафильтре, что обеспечивает равномерное распределение воды и улучшает вкус напитка. При выборе темперов важно учитывать несколько факторов. Во-первых, материал: стальные темперы более долговечны, а деревянные — эстетичнее. Во-вторых, диаметр: он должен соответствовать размеру вашего портафильтра. Также стоит обратить внимание на вес — тяжелые темперы требуют меньше усилий при утрамбовке. Наконец, форма ручки должна быть удобной для длительного использования. Правильный выбор темпера поможет вам раскрыть все нюансы вкуса вашего кофе.
Разновидности на сегодняшний день
Как говорилось выше, раньше для изготовления темперов использовался пластик. Рейдж Барбер создал фирму, ставшую в скором времени лидером отрасли по производству ручных прессов. Производители аксессуаров для кофейных машин не остались в стороне, и в наше время на рынке можно встретить самые разные изделия.
Читайте также:
Размер определяется двумя параметрами. Первый – диаметр. Он практически не отличается независимо от производителя и составляет 53, 57 или 58 миллиметров. Второй параметр – высота аксессуара. Она может быть в пределах 7-10 миллиметров. Размер портафильтра влияет на размеры темпера. Его диаметр должен на 1 миллиметр быть больше, чем диаметр фильтра.
Производителей у изделия много, поэтому и разнообразие темперов для кофе можно объяснить. В большинстве своем имеются некоторые общие стандарты, но различия все равно присутствуют. В основном они касаются материалов изготовления и цветов.
Самая часто встречающаяся форма – плоская, округлая и выпуклая. Лучшую среди них выбрать невозможно.
Темпер плоской формы позволяет равномерно спрессовать кофе, в то время как выпуклый утрамбовывает середину.
Выбор формы темпера зависит только от предпочтений человека. В Интернете можно найти работы, в которых говорится о преимуществах ручных прессов плоской формы. Но статей о преимуществах выпуклой формы тоже немало.
Всего существует четыре материала, из которых изготавливаются темперы: пластик, алюминий, сталь и дерево. Ниже каждый будет рассмотрен подробнее.
- Пластик – материал, имеющий наименьшую цену. Низкая цена обуславливается низким качеством изделия. В наше время пластиковые аксессуары практически не встречаются.
- Алюминиевые темперы лучше пластиковых «собратьев», но их масса слишком мала для качественной утрамбовки, и существует риск коррозии.
- Идеальный материал для изделия – сталь. Она твердая, тяжелая и прочная. Не подвержена коррозии и окислению. Основания из стали самые дорогие, но и наиболее качественные.
- Из дерева делают ручки для кофейный темперов. Особых требований к породе дерева не предъявляется, можно использовать любую.
Топовые производители
Темперы производят по всему миру, и сложно найти производителя, делающего свою работу некачественно. В магазинах можно найти ручные прессы на любой вкус и кошелек. Все они будут выполнены на достаточно высоком уровне. Но можно выделить четыре–пять моделей, которые отличаются высоким качеством изделия.
- Lava Deluxe Tamper от Espresso Parts Northwest. Вес изделия составляет 450 грамм, а высота – 80 миллиметров. Основа выполнена из стали, а ручка сочетает в себе алюминий и пластик. Диаметр может меняться от 49 до 58 мм. Цвет можно выбрать один из доступных четырех: фиолетовый, красный, , синий и зеленый.
- La Marzocco Tamper от Espresso Specialists, Inc. Вес составляет 353 грамма, а высота – 99 миллиметров. Темпер изготавливается для эспрессо-машины той же фирмы из алюминия. В свободной продаже продукта нет.
- Reg Barber Whole Latte Love. Весит темпер 365 грамм при высоте 90 миллиметров. Фирма Red Barber – популярнейшая на рынке. Часто различные изделия данной компании используются в качестве призов для соревнований среди бариста разного уровня.
- Gourmet Espresso Tamper от EspressoTamper. Вес очень небольшой, всего 104 грамма, но и высота соответствующая – 35 миллиметров. Главная особенность – оригинальность. Сверху покрыт анодированным алюминием.
- Pro Tamper от Espresso Parts Northwest. Вес составляет 528 грамм, высота – 85 миллиметров. Как и все изделия данной фирмы, темпер предлагается с диаметром 49-58 миллиметров.
Как правильно выбрать темпер
В лучших моделях для изготовления основания используется сталь, а дерево – для ручек. В таком случае аксессуар будет иметь долгий срок службы, не нужно будет переживать по поводу внезапной поломки. Ручной пресс можно купить в специализированном магазине или заказать у профессионала.
-
Читайте также:
Выбор темпера нужно начинать не с выбора производителя или необходимых характеристик, а с выбора кофеварки. От особенностей кофейной машины во многом будет зависеть итоговый выбор.
Первый пункт – диаметр портафильтра. Как говорилось, он должен быть на 0,5–1 миллиметр больше диаметра темпера. В ином случае с прессованием кофе возникнут проблемы.
Дальше следует обратить внимание на фильтр в кофеварке. Он может быть двойным или одинарным. В первом случае советуют выбирать плоский темпер, во втором же все зависит от ваших предпочтений. Плоский аксессуар позволит научиться равномерно прессовать кофейный порошок. Но если опыт по приготовлению кофе имеется, выбирать можно, исходя из собственных взглядов.
Стоит учесть, что у некоторых кофемашин имеется встроенный темпер. По качеству этот аксессуар отличается в худшую сторону от тех, которые можно купить в магазине, но некоторое время пользоваться им можно без проблем.
Лучшие изделия делают из нержавеющей стали (она используется для основания) и дерева, используемого в качестве материала для ручки. Диаметр платформы аксессуара должен быть на 0,5-1 миллиметра меньше, чем у портафильтра. Производителей у данного изделия много, но лучшее качество у компании Реджа Барбера.
Видео: Как правильно выбрать темпер для кофе
Вопрос-ответ
Зачем нужен темпер для кофе?
Его функция очень важна: он уплотняет молотый кофе и превращает его в кофейную таблетку в портафильтре. Такая прессовка замедляет скорость процесса протекания воды и равномерно смачивает молотые кофейные зерна, что позволяет обеспечить вследствие этой процедуры гарантированно отличное качество готового продукта.
-
Читайте также:
Что такое темпер для кофе?
Темпер — это необходимый для прессования кофе инструмент, позволяющий бариста сформировать кофейную таблетку в портафильтре (холдере, рожке). Данный темпер из пластика чёрного цвета имеет две зоны прессования с двух сторон — 49 мм и 53 мм.
Как темперовка влияет на вкус кофе?
Правильная темперовка — равномерная. Равномерное распределение кофе в холдере обеспечивает равномерную плотность таблетки и равномерное прохождение воды через кофе. Это, в свою очередь, дает более равномерное экстрагирование веществ из кофе и стабильный вкус у напитка.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте темпера по материалу. Темпера может быть выполнена из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий или дерево. Нержавеющая сталь обеспечивает долговечность и легкость в уходе, в то время как дерево придаёт эстетический вид и тепло. Выберите тот материал, который соответствует вашим предпочтениям и стилю.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на размер и форму. Темпера должна соответствовать размеру вашей кофейной чаши или портафильтра. Убедитесь, что диаметр темперы подходит к вашему оборудованию, чтобы обеспечить равномерное распределение давления при трамбовке кофе.
СОВЕТ №3
Проверьте вес темперы. Более тяжёлые темперы могут обеспечить лучшее давление при трамбовке, что может привести к более равномерной экстракции кофе. Однако слишком тяжёлая температура может быть неудобной в использовании, поэтому найдите баланс между весом и комфортом.
СОВЕТ №4
Не забывайте о ручке. Удобная ручка темперы важна для комфортного использования. Обратите внимание на её форму и материал — она должна хорошо лежать в руке и не скользить, чтобы вы могли легко контролировать давление при трамбовке.
