Универсальные ножи для нарезки овощей и фруктов

Фрукты и овощи присутствуют в рационе любого человека, начиная с младенчества. Они самодостаточны сами по себе. Используя в приготовлении различных блюд, овощи и фрукты следует, как правило, очистить и порезать. Ножи для овощей и фруктов представлены в богатом разнообразии, но по своей функциональности все они делятся на два типа по предназначению. Одним продукты режутся, другим нарезаются.

Виды кухонных ножей для резки овощей и фруктов

Нож для резки овощей имеет несколько разновидностей, отличающихся дизайном, материалом изготовления, направленностью. Некоторые блюда подразумевают нарезку определенного размера и формы, которые помогают раскрыть вкус продукта.

1. Нож универсальный для овощей и фруктов может быть в равной степени использован для очистки, нарезки и шинкования. Лезвие у такого изделия может иметь волнистую или прямую форму и усредненную ширину. В обязательном порядке к концу оно сужается.

   

2. Миниатюра универсального приспособления – нож для очистки продуктов. Длина его рукояти, равно как и лезвия, не превышает 10 сантиметров. При этом режущая часть может иметь прямую или дугообразную форму. Последний вид оптимален для чистки округлых овощей или фруктов. С его помощью легко удаляется сердцевина плода без повреждения мякоти. Кожица снимается тонким слоем.

   

3. Пиллер – очередной шедевр для очистки плодов с плотной шкуркой. По форме напоминает небольшую лопаточку, слегка загнутую вовнутрь. Лезвие состоит из двух полотен с зубцами, направленных друг к другу. Овощечистка может быть ручной или автоматической. Некоторые шеф-повара считают, что изделия с фиксированным лезвием во время очистки захватывают много мякоти. Подвижное же лезвие «подстраивается» под анатомию плода, повторяет его изгибы и снимает только кожицу.

   

4. У ножа для шинковки овощей лезвие может быть как широким, так и узким, но обязательно хорошо заточенным.

   

5. Отдельное приспособление для нарезки.

   

6. Ножи для декорирования. Эти элементы представлены отдельной группой, содержащей большое количество моделей. Именно благодаря им кулинары создают настоящие букетные композиции из фруктов, овощей, которые со стороны легко спутать с букетами цветов. Данные элементы незаменимы при сервировке праздничного стола, банкетов и фуршетов.

   

Карвинг – искусство фигурной нарезки овощей и фруктов с последующей целью составления композиций.

Дополнительно существует нож для томатов, конструкция которого позволяет без труда очистить даже самую плотную кожуру помидора, не повредив мякоть. Резак применяется для нарезания плодов с труднообрабатываемыми участками. Он незаменим, если требуется быстро убрать хвостики с большого количества продуктов.

Врачи отмечают, что использование универсальных ножей для нарезки овощей и фруктов может значительно упростить процесс приготовления пищи. Они подчеркивают важность правильного выбора инструментов на кухне, так как это влияет на качество нарезки и, соответственно, на сохранение питательных веществ в продуктах. Универсальные ножи, как правило, обладают хорошей балансировкой и острием, что позволяет быстро и аккуратно обрабатывать различные виды овощей и фруктов.

Специалисты также акцентируют внимание на том, что использование качественных ножей снижает риск травм, так как они требуют меньше усилий при нарезке. Это особенно важно для людей с ограниченной моторикой. Врачи рекомендуют выбирать ножи с удобной ручкой и легким весом, чтобы минимизировать нагрузку на запястья. В целом, правильный выбор кухонных инструментов может способствовать более здоровому и разнообразному питанию.

🔪Топ 25 Необычные кухонные ножи с Алиэкспресс 2021 | Ножи для кухни с Aliexpress 2021 | Ломтерезка

Какими характеристиками должен обладать нож

Разнообразие моделей отличаются по функциональному предназначению, размеру, форме и многим другим критериям. Все это и является их главной особенностью. Однако при этом существует ряд обобщающих характеристик, которыми должно обладать любое режущее изделие:

• Габариты. Размеры ножа должны быть небольшими настолько, чтобы его было удобно зафиксировать в руке. К тому же процесс очистки подразумевает постоянное движение. Для большинства фруктов, овощей нужны именно минимальные размеры за исключением дынь, арбузов и тыкв;
• Тонкий клинок. Обрабатываемые продукты не имеют очень плотной структуры, потому необходимость в утолщенном лезвии здесь отпадает. Дополнительно тонкий клинок помогает не только аккуратно, но и быстро снять кожицу.

Критерии выбора

Даже перед покупкой многофункционального ножа для нарезки овощей нужно принимать во внимание его характеристики и прочие факторы, которые влияют на эксплуатационный срок изделия и, соответственно, его профпригодность.

Универсальные ножи для нарезки овощей и фруктов завоевали популярность среди домашних кулинаров и профессионалов. Многие пользователи отмечают их удобство и многофункциональность, позволяющую справляться с различными задачами на кухне. Такие ножи часто имеют эргономичную ручку, что делает процесс нарезки более комфортным и безопасным.

Некоторые отмечают, что универсальные ножи позволяют значительно сократить время приготовления блюд, так как легко справляются с различными текстурами и формами продуктов. Однако есть и критики, которые считают, что универсальность иногда приводит к компромиссам в качестве реза. В целом, большинство людей согласны, что хороший универсальный нож — это незаменимый инструмент, который может значительно упростить кулинарные процессы и сделать их более приятными.

Нож для фигурной резки

Материал, из которого изготовлено изделие

Классический материал – нержавеющая сталь или цинк. Недорогими получаются изделия из стали только с одним слоем, чуть дороже с двумя и более. Нередко встречаются цельные изделия, в которых и рукоять, и клинок выполнены из металла. Однако наиболее распространенными и удобными в плане использования считаются кованые модели. В них клинок стальной, а держатель может быть пластиковым или деревянным. Существует две основных разновидности данного материала:

• Нержавеющая сталь с высоким содержанием углерода. Она проходит процесс холодной закалки, вследствие чего лезвие затупляется гораздо медленнее. Не подвержена коррозии;
• Относительно новый вид сплава, состоящий из молибдена, ванадия с большим содержанием хрома. Изделия отличаются прочностью, повышенной износостойкостью и устойчивостью к химикатам.

Популярными и более дорогими считаются ножи, выполненные из керамики. Они обладают эстетичным внешним видом и хрупкостью. Их нельзя ронять, ими нельзя стучать, а некоторые модели и вовсе запрещены для очистки в посудомоечных машинах. Однако востребованность керамики обусловлена тем, что она не впитывает запахи.

Керамическим ножом удобно делать прямые срезы. Кроме того, материал обладает антибактериальными свойствами. Среди существенных недостатков – боязнь резких температурных колебаний, что доставляет неудобство в уходе.

Лезвие должно быть гладким и ровным и не иметь сколов. Оно может быть прямым или иметь изогнутую форму. Быть гладким или иметь небольшие зазубрины (нож для томатов или нож-зигзаг для овощей).

Также важными критериями выбора ножа являются:

• Сбалансированность изделия между держателем и клинком;
• Дизайн изделия в плане эстетики и удобства. Нож для резки овощей должен радовать глаз. Он предназначен для повседневного использования, потому должен хорошо лежать в руке.

Форма

Здесь богатый выбор продукции:

• Нож для нарезки спиралью;
• Фигурное изделие для получения овощных и фруктовых «цветов»;
• Нож для киви, напоминающий конструкцию венчика;
• Изделие для придания волнообразных краев;
• Складной ножичек из керамики.

Дополнительно существуют слайсеры, имеющие различные лезвия – насадки, при помощи которых очищенным овощам можно придать самую разнообразную форму. Также существуют отдельные элементы, предназначенные для фигурной нарезки в виде звездочек, листочков и так далее.

Рукоятка

Здесь преобладает эргономичность. Например, металлическую рукоятку не очень удобно держать в руке. Нож постоянно норовит выскользнуть. Особенно это актуально при очистке продуктов.

Наиболее распространены изделия с деревянной ручкой, которые достаточно прочны (нужно смотреть на качество крепления), удобны и неприхотливы в уходе. Самый бюджетный вариант – ручка из пластика, чье преимущество в богатой цветовой палитре.

Особой популярностью пользуется нож овощной профессиональный из Японии. Мастера Страны восходящего солнца знают толк в изготовлении режущих и колющих предметов. Практически вся их продукция отвечает вышеперечисленным требованиям. Единственное – стоят такие изделия гораздо дороже своих европейских аналогов.

Рекомендации по использованию и уходу за ножами

Несмотря на высокое качество изделий, все они нуждаются в надлежащем уходе. При отсутствии такового нож не прослужит долго. Перед первым применением его следует ополоснуть. Очистка ножа осуществляется в соответствии с его исходным материалом.

Эти атрибуты следует мыть сразу, не замачивая, а уж тем более с другой посудой. Желательно хранить изделия отдельно, используя для этого специальный держатель или магниты.

Эксперты советуют иметь на своей кухне сразу несколько видов ножей для очистки и нарезки. Это поможет продлить их эксплуатационный срок. И главное – помнить, что нож должен быть всегда сухим после использования.

Видео: Как выбрать овощечистку

Как выбрать овощечистку [Мужская кулинария]

Вопрос-ответ

Какой нож лучше для нарезки овощей?

Нож шеф-повара: нож шеф-повара — это универсальный и важный инструмент на любой кухне. Обычно у него есть лезвие длиной 8-10 дюймов и сужается до заостренного наконечника. Изогнутый край допускает качание движения при резке, что делает его идеальным для нарезки, нарезания и нарезания овощей.

Какой нож лучше всего подходит для нарезки фруктов?

Компактный и многофункциональный нож для чистки овощей идеально подходит для сбора, очистки, нарезки и измельчения мелких и средних фруктов. Его острое лезвие длиной около 10 см обеспечивает высокую точность.

Каким ножом лучше резать овощи?

Универсальный нож. Применяется такой нож для грубой очистки и нарезки овощей, фруктов, зелени и мяса. Именно на него ложится максимальный объем работы на кухне.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте ножи с лезвиями из нержавеющей стали. Они не только долговечны, но и легко очищаются, что особенно важно при работе с овощами и фруктами, содержащими кислоты, которые могут повредить другие материалы.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на эргономику ручки. Удобная ручка позволит вам работать с ножом долгое время без усталости, что особенно важно при нарезке больших объемов продуктов.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильном уходе за ножами. Регулярная заточка и мытье вручную помогут сохранить их в идеальном состоянии и продлить срок службы. Избегайте мытья в посудомоечной машине, так как это может повредить лезвие и ручку.

СОВЕТ №4

Используйте разные типы ножей для различных задач. Например, универсальный нож подходит для большинства овощей и фруктов, но для более специфических задач, таких как нарезка томатов или очищение, лучше иметь специальные ножи, чтобы добиться наилучшего результата.