Как обжигают новые чугунные казаны перед первым использованием

При покупке такой кухонной утвари хозяева интересуются, как обжечь новый чугунный казан. Ведь правильная подготовка посуды к использованию и ее обработка помогут избежать многих проблем с ней в будущем, в старом служилом чугунке еда получается намного вкуснее и ароматнее, так как такая посуда очищена от технической смазки и проходит процедуру обновления защитного покрытия маслом. Так как же правильно обжечь казан?

Смысл прокаливания. Почему нужно прокаливать чугунный казан

Казан — довольно универсальная и нужная в доме посудина, в нем готовят потрясающее сочное мясо, овощи, рассыпчатый плов. Но его следует подготовить для приготовления еды. Без правильной обработки пища, приготовленная в казане, будет просто несъедобной и плохо пахнущей, да и вообще готовка станет невозможной.

Кухонную утварь сначала надо помыть тёплой водой с любым моющим средством и затем обжечь. Делать это необходимо потому, что чугунок при производстве покрывается химической технической смазкой, которая защищает утварь от ржавых пятен. Но при готовке эта смесь всегда перемешивается с продуктами питания, и еда получается дурно пахнущей и несъедобной. Есть такие продукты уже нельзя, поэтому обязательно перед первым приготовлением пищи нужно прокалить казан до полного испарения этой специфической смазки.

Перед первым использованием новых чугунных казанов врачи рекомендуют проводить процедуру обжига, чтобы удалить остатки производственных масел и защитить поверхность от коррозии. Этот процесс включает нагрев казана до высокой температуры, что способствует образованию защитного слоя, предотвращающего прилипание пищи. Специалисты подчеркивают, что правильный обжиг не только улучшает эксплуатационные характеристики казана, но и делает его более безопасным для здоровья. Врачи отмечают, что использование неочищенного чугунного изделия может привести к выделению вредных веществ при готовке. Поэтому обжиг является важным этапом, который не следует игнорировать, чтобы обеспечить долговечность и безопасность кухонной утвари.

САМЫЙ ПРОСТОЙ И ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ ПРОКАЛИВАНИЯ (ОБЖИГА) НОВОГО КАЗАНА! 3 ЭТАПА!!!

Способы и места прокаливания

Подготовка чугунного казана к первому применению – важный процесс после покупки. Есть два основных метода обжига посуды, они легкие.

Одним способом является обжигание на домашней газовой плите или в духовом шкафу, вторым – на открытом огне вне дома. Второй метод все-таки предпочтительней, так как смазка при горении выпускает едкий дым и газ, которые нельзя вдыхать.

Прокаливание на улице

Обжиг нового чугунного казана на природе – лучший способ подготовки посуды к готовке в ней пищи. Можно использовать мангал, костёр или просто открытый огонь. Утварь поместить на костёр, он начнёт выделять много темного и едкого дыма. Как только все тёмные пятна пропадут, огонь надо потушить и подождать полного остывания чугунного казана.

Можно прокалить посуду с помощью соли. Для этого надо взять соль и насыпать ее в посуду, так приправа впитает в себя всю техническую смазку и дымить будет не так сильно. Как только она потемнеет, надо снять казан с огня и дождаться, пока он остынет. Промыть утварь тёплой водой и насухо просушить.

Перед первым использованием новых чугунных казанов многие владельцы уделяют внимание процессу обжига. Это важный этап, который помогает подготовить посуду к эксплуатации и продлить её срок службы. Люди делятся своим опытом, утверждая, что обжиг позволяет создать защитный слой, предотвращающий ржавчину и улучшая антипригарные свойства.

Некоторые рекомендуют использовать растительное масло для обжига, нанося его на внутреннюю поверхность казана и нагревая его на медленном огне. Другие же предпочитают более традиционные методы, такие как обжиг на открытом огне или в духовке. Важно помнить, что правильный обжиг не только улучшает качество готовки, но и придаёт казану уникальный вкус, который со временем только усиливается.

Многие отмечают, что после обжига казан становится более устойчивым к повреждениям и легче очищается. Однако, несмотря на разные подходы, все согласны в одном: этот процесс стоит потратить время, чтобы в дальнейшем наслаждаться вкусными блюдами и долговечностью своей посуды.

Уникальная техника обжига чугунного казана в домашних условиях!

Прокаливание дома

В домашних условиях казан лучше не обжигать, но если другого способа нет, то надо обеспечить в помещении постоянный приток воздуха. Открыть все окна нараспашку и включить вытяжку. Для обжига чугуна в духовке следует выполнить следующее:

1. Промыть казан тёплой водичкой.
2. Духовой шкаф нагреть до 180-220 градусов.
3. Утварь поставить на противень и подождать, пока гарь не начнёт валить из духовки.
4. Подождать до полного остывания казана и промыть под тёплой водой без какого-либо моющего средства, после вытереть полотенцем.

Обжигание на плите — долгий и трудоёмкий процесс. Необходимо:

1. Отмыть весь чугунный казан под тёплой водой, поставить на конфорку и включить ее.
2. На днище пока ещё холодной посуды насыпать целую пачку соли, чтобы она попала на стенки утвари.
3. Как только казан начнёт нагреваться, соль необходимо перемешать, обсыпая стенки утвари. Эта приправа будет впитывать в себя техническую смазку.
4. Как только соль побуреет, газ надо выключить.
5. Дать казану остыть и очистить от остатков, после помыть и просушить полотенцем.

До раскалённого казана нельзя дотрагиваться голыми руками, иначе можно получить сильный ожог. Необходимо воспользоваться прихваткой и сложённым втрое кухонным полотенцем.

Виды прокаливания

Обжиг казана чугунного перед первой готовкой просто необходим, существует несколько видов прокаливания, можно выбрать наиболее подходящий и подготовить свою кухонную утварь.

Прокаливание с поваренной солью

Соль насыпают на днище посудины и выкладывают на раскалённую плиту или на костёр. Приправа вберёт в себя всю лишнюю жидкость и оставшееся масло, после казан станет полностью пригодным для приготовления продуктов. Вместе с солью утварь будет меньше дымить и пахнуть, сразу после ее потемнения плиту выключают и дают остыть чугунке.

Обработка маслом

После процедуры стандартного прокаливания важно пройти ее повторно, но с применением масла. Для этого наливают масло в посуду, если она ещё раскалённая, то используют прихватку или толстое полотенце. Поворачивают казан таким образом, чтобы все стеночки покрылись маслом, затем помещают ёмкость обратно на открытый огонь на десять минут и ждут, пока не появится сизый дымок. Чтобы стенки лучше смазались, берут обычную длинную деревянную лопатку, которую оборачивают бумагой, и ею распределяют масло по стенкам кухонной утвари. Так оно проникнет во все поры разогретой посудины и образует тонкое защитное покрытие на поверхности. Благодаря ему еда не будет пригорать ко дну казана. После такой процедуры все остатки содержимого сливают и протирают дно емкости бумажной салфеткой.

Обработка казана в духовке

Для этого метода духовой шкаф хорошенько прогревают до 180-200 градусов, казан отмывают тёплой водой без мыла. После помещают посуду на противень и ждут, пока темный дым не пойдёт из дверок шкафа. Дают остыть кухонной утвари и моют тёплой водой, затем сушат полотенцем насухо.

Обжиг на открытом огне

Ещё один метод действенного обжига чугунка – это обжиг на костре. Казан вешают над огнём и ждут, когда пропадут все ржавые пятнышки и сизый едкий дым перестанет валить из техники. Кухонная утварь начнёт менять цвет и станет пригодной для готовки еды.

Нюансы подготовки алюминиевого аналога к дебютному применению

Как правильно обжечь новый чугунный казан – выяснили, а теперь перейдём к методам прокаливания алюминиевого аналога. Данную процедуру проводят с целью создания защитной пленки на дне. Как только обжиг закончится, свободный алюминий не попадёт в еду и не вступит в химическую реакцию с каким-нибудь продуктом во время готовки. Есть способы, схожие с прокаливанием чугунного казана. Обжечь новый алюминиевый казан можно следующим образом:

• На улице –  с помощью открытого огня, но костёр сделать поменьше, чем для чугунного собрата. Подойдут сырые дрова, они горят, выделяя невысокую температуру. Сам процесс длится около полутора часов.

За прокаливанием алюминиевого чугуна надо тщательно следить, в противном случае он расплавится.

• С помощью соли, которую надо насыпать на дно посуды и ждать ее легкого потемнения. Принцип тот же, что и для чугунной утвари, но слабый огонь и малое время обработки отличают этот метод. Соль должна стать не темной, а светло-коричневого оттенка.
• Используют любое масло, принцип тот же, как и для чугунной посудины. Но алюминиевый казан не подвержен коррозии, так как в сплаве нет железа, поэтому обработка маслом играет небольшую роль.

Будьте аккуратны и не обожгите руки. Дождитесь полного охлаждения посуды и только потом беритесь за неё. Алюминиевый казан нельзя мыть с помощью абразивных моющих средств и щетками из металла, иначе поцарапается дно, еда начнёт пригорать и алюминий попадёт в пищу.

Многим покажутся эти манипуляции трудоёмкими, и они предпочтут готовить в обычной кастрюльке или духовом шкафу. Но истинные гурманы знают, что для приготовления самой вкусной пищи необходим казан, в нем готовят потрясающие рассыпчатые каши, ароматное мясо, рёбрышки и тушеные овощи.

Видео: Правильный обжиг казана перед первым использованием

Правильный обжиг казана. Обжиг чугунной посуды.

Вопрос-ответ

Почему необходимо обжигать чугунные казаны перед первым использованием?

Обжиг чугунных казанов перед первым использованием необходим для удаления остатков производственных масел и защитных покрытий, которые могут негативно сказаться на вкусе пищи. Кроме того, обжиг помогает создать защитный слой, который предотвращает ржавление и улучшает антипригарные свойства казана.

Как правильно провести обжиг нового чугунного казана?

Для обжига нового казана необходимо тщательно промыть его горячей водой с мылом, затем высушить. После этого казан следует смазать растительным маслом внутри и снаружи, а затем поставить его на огонь или в духовку при температуре 200-250°C на 1-2 часа. Это позволит создать защитный слой и улучшить антипригарные свойства.

Можно ли использовать новый чугунный казан без обжига?

Хотя некоторые пользователи могут использовать новый казан без обжига, это не рекомендуется. Без обжига вы рискуете получить неприятный привкус пищи из-за остатков масел и защитных покрытий, а также повысить вероятность ржавления и ухудшения антипригарных свойств в будущем.

Советы

СОВЕТ №1

Перед первым использованием нового чугунного казана обязательно проведите его обжиг. Это поможет удалить остатки производственных масел и защитит поверхность от ржавчины. Для этого нагрейте казан на среднем огне, добавьте немного растительного масла и равномерно распределите его по поверхности.

СОВЕТ №2

Не забывайте о тщательной очистке казана перед обжигом. Используйте горячую воду и мягкую губку, чтобы удалить все загрязнения. Избегайте использования абразивных средств, чтобы не повредить поверхность чугуна.

СОВЕТ №3

После обжига дайте казану остыть, а затем протрите его бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Это поможет создать защитный слой и предотвратить прилипание пищи при дальнейшем использовании.

СОВЕТ №4

Регулярно проводите обжиг казана после каждого использования, особенно если вы заметили, что он начал ржаветь или пища начинает прилипать. Это поможет продлить срок службы вашего чугунного казана и сохранить его в идеальном состоянии.