В арсенале каждой хозяйки должен быть практически полный комплект кухонного инвентаря. Однако наличие всех атрибутов попросту может привести к нехватке места, потому некоторые из них не попадают с магазинных прилавков на кухню. Исключения все же есть, например, кухонные ножи, делящиеся на виды и подвиды, чье функциональное значение очень разнообразно.
Виды ножей для резки сыра
Нож для сыра – инвентарь must have, потому что только правильная нарезка поможет раскрыть истинный вкус этого продукта. Практически для каждой разновидности сыра имеется свое приспособление, которое полностью адаптировано к плотности, консистенции продукта. Это обусловлено тем, что вкус сыра неравномерен в каждом кусочке. По мнению экспертов, его вкусовые качества должны раскрываться плавными переходами.
Сырный нож представляет собой специализированный инструмент, предназначенный для нарезки различных видов сыра. Врачи отмечают, что правильный выбор и использование сырного ножа могут значительно улучшить процесс потребления этого продукта. Обычно такой нож имеет широкое лезвие с зубчатым краем, что позволяет легко справляться с твердыми и полутвердыми сырами. Некоторые модели оснащены дополнительными функциями, такими как вилочка на конце, что упрощает сервировку.
При использовании сырного ножа важно помнить о технике нарезки. Врачи рекомендуют нарезать сыр на небольшие кусочки, что способствует лучшему усвоению и предотвращает переедание. Кроме того, стоит использовать нож, который соответствует типу сыра: для мягких сортов лучше подойдут ножи с гладким лезвием, а для твердых — с зубцами. Правильное использование сырного ножа не только улучшает вкус сыра, но и делает процесс его употребления более эстетичным и приятным.
Сырные ножи классического типа
Классические модели ножа для твердого и полутвердого сыров состоят из лезвия и держателя (ручки). Равномерно распределить нагрузку помогает конструкция, в которой ручка, как правило, немного выше самого лезвия, а кончик немного смотрит вверх. Нередко можно встретить конфигурацию раздвоенной конечности, напоминающей вилку. Раздвоенный кончик предназначен для аккуратного перекладывания нарезанных сырных слайсов с доски на тарелку. Яркий представитель данного типа – нож для сыра трамонтин.
Изделия с уменьшенной шириной лезвия предназначены для сыров полутвердых сортов, для которых характерна более мягкая внутренняя консистенция, что заставляет продукт прилипать в процессе нарезки.
Нож для мягкого сыра имеет перфорированное лезвие. Воздушные кармашки могут быть самой замысловатой формы. Отверстия не только устраняют прилипание, но и способствуют равномерному распределению вкуса продукта.
Сырные рубанки
Сырный нож в виде рубанка является одним из самых старших в своей серии. Он был изобретен еще в начале прошлого столетия. Внешне атрибут напоминает небольшую лопатку с отверстием, а иногда и с двумя. Отверстия предназначены для нарезки слоев сыра разной толщины. Именно при помощи такого рубанка можно просто соскабливать сыр.
Особой популярностью он не пользуется, так как, даже будучи предназначенным для полутвердых сортов, не для всех сыров годится. К тому же для работы с ним необходима сноровка.
Лопаточка-рубанок используется шеф-поварами для получения шоколадной или кокосовой стружки.
Сырный нож — это не просто инструмент, а настоящая находка для любителей сыра. Многие отмечают его уникальный дизайн: длинное лезвие с характерными выемками, которые предотвращают прилипание сыра. Пользоваться им довольно просто: достаточно выбрать нужный кусок сыра, провести ножом по его поверхности, и вы получите аккуратные ломтики. Некоторые предпочитают использовать сырный нож для нарезки мягких сортов, таких как бри или камамбер, в то время как другие находят его идеальным для твердых сыров, таких как пармезан. Люди также отмечают, что сырный нож делает процесс сервировки более эстетичным, добавляя изысканности к любому столу. В целом, этот инструмент становится неотъемлемой частью сырной тарелки и любимым аксессуаром для гурманов.
Лопатки для мягких сыров
Нож для резки сыра мягких сортов больше напоминает стамеску. Это подобие лопаточки можно использовать при сервировке стола. Мягкий сыр при помощи лопатки принято нарезать прямо на столе и сразу сервировать. Другая разновидность – изделие с боковым лезвием. Для гостей лучше отдать предпочтение ножам с короткой рукоятью.
Рычажные ножи для разных задач
Резаки рычажного типа – это конструкция, состоящая из доски и регулируемого резака. Изделие просто в использовании. Нужно лишь положить кусок сыра на доску, поверхность которой бывает деревянной, металлической или выполненной из мрамора (гранита), отрегулировать нужную толщину будущих кусочков и опустить рычаг.
Двуручный нож для сырных головок и нарезки
Ножи для сыра с двумя ручками предназначены для деления больших головок сыра на куски. Они в одинаковой степени применяются как дома, так и в условиях магазина. Отличие бытового типа – в длине лезвия, которое равно примерно 25 сантиметрам. Длина лезвия двуручной модели для профессионалов – 50 сантиметров. Для того чтобы сыр не прилипал к лезвию, его покрывают тефлоном или делают тиснение. Форма лезвий может быть прямой или полукруглой.
Читайте также:
Струнные ножи и их разновидности
Любой вид сыра легко разделить на кусочки, используя натянутую стальную струну. Прилипнуть продукт к такому «лезвию» не может, а раскрошиться не успеет. Несмотря на принадлежность к одному типу, изделия делятся на несколько видов:
- Роликовые;
- С подставкой;
- С гнущейся струной, оснащенной держателем.
Подставка в конструкции может располагаться горизонтально или вертикально. В быту оптимальным вариантом послужит роликовый нож, в котором можно отрегулировать необходимую для кусочков сыра толщину. Существуют модели роликовых ножей, используемых не только для мягких сортов сыра, но и для твердых или полутвердых.
Для получения кубиков, ровных ломтиков можно задействовать струнный слайсер, функционирующий по типу яйцерезки. Кстати, он поможет нарезать ровными кусочками моцареллу.
Нож-струна для сыра с рукоятью требует сноровки. Такую конструкцию обычно используют работники сыроварен, когда требуется разделить большие головки сыра на порции. Кроме сноровки требуется определенное усилие.
Отдельно следует выделить нож для пармезана – сыра, отличающегося своей твердостью и зрелостью. Форма ножа напоминает лопаточку, изготовленную из особого, прочного вида стали с крепким держателем.
-
Читайте также:
Нож жироль для сыра – экзотический механизм, придуманный специально для швейцарского сорта сыра «Голова монаха» (Tete te de Moine). Он обладает особым насыщенным вкусом. Его принято сервировать очень тонким слоем. Конструкция состоит из доски с расположенным посередине штырем, на который надевается сыр. Сверху на штырь надевается лезвие конусообразной формы.
Наборы ножей для сыра – преимущества и недостатки
Существуют целые наборы для нарезки сыра, состоящие из двух и более ножей. Нередко встречается комплектация, предназначенная для какого-либо одного сорта сыра. Наборы состоят непосредственно из резаков, лопаточек, струн и так далее. Однако все ножи для всех видов сыров в одном наборе встретить практически невозможно. Данное обстоятельство обусловлено богатым разнообразием продукта.
Среди основных преимуществ набора:
- Даже самая простая комплектация способна удовлетворить запросы домохозяйки в бытовых условиях;
- Выбирая качественный набор от проверенного производителя, можно с уверенностью утверждать, что он прослужит довольно долгое время.
Одновременно с этим именно комплектацию можно отнести к недостаткам. Например, в некоторых случаях может понадобиться нож той или иной формы, которого нет в наборе. К тому же для сервировки праздничного стола наборы не включают определенное количество ножей для каждого гостя.
Что учесть при выборе сырного ножа, материалы изготовления
Выбирая нож для нарезки сыра, необходимо обратить внимание на характеристики изделия. В большинстве случаев лезвие изготавливают из нержавейки различного класса. Качественным считается сплав, в котором около 15-20 процентов хрома, не менее 10 процентов никеля. Определить данный параметр поможет маркировка на изделии. Например, 20/10. Наиболее прочной считается сталь, обогащенная азотом.
Керамические ножи для сыра не используют. Такое приспособление не режет, а крошит продукт.
Нередко покупателей вводит в недоумение антибактериальное покрытие на лезвии. Многие не придают этому значения, считая просто маркетинговым ходом. Однако в сырах содержится большое количество бактерий. При отсутствии должного ухода нередко патогенные организмы остаются на лезвии и переносятся на другой, более свежий, продукт, значительно снижая его срок годности. На что обратить внимание:
- Длина лезвия. Для бытовых нужд оптимальной длиной является лезвие не более 20 сантиметров. Этого хватит, чтобы аккуратно нарезать сыр весом до одного килограмма. Для сыров от 1 килограмма и больше лучше приобрести нож со струной;
- Угол заточки. Для большинства сортов сыра угол заточки лезвия равен 15-20 градусам. Для твердых сортов – 20 градусов. Соответственно, для мягких сортов угол составляет 15 градусов;
- Материал рукояти. Это может быть пластик, дерево, металл, закаленное стекло. Рукоятка может выступать единым целым с лезвием или быть прикрепленной. В этом случае внимание следует обращать на качество крепления.
Выбирая сырный нож, следует позаботиться и об уходе за ним. Как правило, на изделиях указывается, можно ли мыть его в посудомоечной машине или нет. Несмотря на эти показатели, существует еще один – важно помнить о том, какой сорт сыра потребляется в семье наиболее часто. Поэтому покупать нож следует, опираясь на этот фактор с учетом вышеперечисленных.
Видео: Обзор ножа для сыра
Вопрос-ответ
Как правильно пользоваться сырными ножами?
Как пользоваться ножом для сыра? Сначала острие вставляют в сыр, затем равномерно давят лезвие вниз. При нарезке полутвердых сортов нож держат параллельно разделочной доске. Равномерно нажимая сверху вниз, отделяют ломтики. Если давления на ручку недостаточно, можно слегка нажать на кончик лезвия второй рукой.
Какой смысл в ножах для сыра?
Плоский сырный нож, также известный как сырная стамеска, идеально подходит для нарезки или измельчения выдержанных твердых сыров, таких как выдержанный гауда или чеддер. Как следует из названия, лезвие плоское и короткое, что позволяет нарезать небольшие кусочки, прикладывая усилие прямо вниз, не повреждая соседние сырные закуски.
Какой нож нужен для резки сыра?
Универсальный вариант – 17 градусов: таким ножом можно резать большинство сортов сыра. Лезвие с углом заточки 15 градусов подходит для резки мягких сортов. И это – минимальный показатель. Из чего сделана рукоять.
Как резать сыр, чтобы он не прилипал к ножу?
Чтобы брусок меньше прилипал к ножу, смачивайте лезвие водой. Для нарезки мягкого, плавленого сыра можно использовать зубную нить. С ней вы получите аккуратные кусочки за пару минут.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте сырный нож в зависимости от типа сыра. Для мягких сыров подойдут ножи с широким лезвием и зубчиками, которые помогут избежать прилипаний. Для твердых сыров лучше использовать ножи с тонким лезвием и острым концом.
СОВЕТ №2
Перед нарезкой сыра дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Это сделает сыр более мягким и ароматным, а также облегчит процесс нарезки.
СОВЕТ №3
Используйте нож с длинным лезвием для нарезки больших кусков сыра. Это позволит вам делать ровные и аккуратные ломтики, а также избежать крошения сыра.
СОВЕТ №4
Регулярно очищайте нож во время нарезки, особенно если вы работаете с разными видами сыра. Это поможет избежать смешивания вкусов и сохранить чистоту нарезки.
