Разновидности кофемолок: как выбирать, основные параметры

Любители кофе знают, как важно быстро перемолоть зерна. Только так напиток сохранит все свои вкусовые характеристики и аромат. Поэтому следует знать, как выбрать кофемолку, чтобы кофе получился ароматным и вкусным.

История создания кофемолок

Сегодня кофемолка – это механическое или электрическое устройство с лезвием либо жерновами. Однако появилась она в другом виде. Изначально зерновой кофе готовили без перемалывания. Только арабы первыми догадались его молоть для создания ароматного напитка. Они использовали ступку и пестик, чтобы размельчать кофе. Это занимало много сил и времени.

В XV веке, следуя модной тенденции приготовления кофе с мелким помолом, арабы-бедуины создали механическое устройство, которое стало использоваться повсеместно. Оно состояло из деревянной цилиндрической емкости для засыпания кофе и 2 жерновов внутри для его измельчения. В 50-х годах XVII века были изобретены кофемолки в Турции. Они имели форму цилиндра, позволяющую с легкостью держать ее в руке. Ручку, которая могла складываться, можно было убрать в корпус. Также она одновременно являлась и гаечным ключом для изменения расстояния между мельничными кругами.

В СССР наибольшей популярностью пользовалась механическая кофемолка, которая представляла собой квадратный ящик с ручкой для вращения и небольшой выдвижной коробочкой для хранения перемолотого кофе. Для массового пользования кофемолки начали выпускать только в XIX веке на заводе братьев Пежо во Франции.

Сегодня наибольшим спросом пользуются кофемолки роторного типа. Однако жерновая считается классической и более качественной. Поэтому остановимся более детально на том, как выбрать кофемолку для дома.

Выбор кофемолки — важный шаг для любителей кофе, и мнение врачей в этом вопросе имеет значение. Специалисты отмечают, что существует несколько типов кофемолок: ножевые и жерновые. Ножевые модели более доступны по цене, но могут перегревать зерна, что негативно сказывается на вкусе. Жерновые, в свою очередь, обеспечивают равномерный помол и сохраняют аромат, что предпочтительно для здоровья.

Врачи также рекомендуют обращать внимание на материал жерновов. Керамические и металлические жернова имеют свои плюсы и минусы, но керамика, как правило, менее подвержена перегреву. Кроме того, важно учитывать размер и мощность устройства: для домашнего использования достаточно модели с мощностью около 150-200 Вт. В заключение, выбор кофемолки должен основываться не только на цене, но и на качестве помола, что в конечном итоге влияет на здоровье и удовольствие от напитка.

Как выбрать КОФЕМОЛКУ?

Разновидности

Разнообразные рецепты приготовления ароматного напитка требуют различного помола зерен. Поэтому современные агрегаты отличаются по своей конструкции. Планируя приобрести кофемолку, изначально определитесь с величиной помола. Выделяют 2 основных типа кофемолок.

Какие бывают кофемолки:

1. С измельчителем ножевого вида;
2. С жерновым измельчителем.

Ножевые (роторные)

В ножевой кофемолке помол происходит в результате быстрого вращения большого острого лезвия. Таким образом, чем дольше работает устройство, тем мельче получается кофе. Однако долго молоть зерна нельзя, поскольку они перегреются и напиток будет горьким.

Особенностью ножевой кофемолки является то, что после обработки зерна получаются разных размеров. Такой помол подходит для варки в турке, но для гейзерных и электрических кофеварок его использовать нельзя.

Роторные устройства не используются в профессиональных целях, но в быту вполне могут найти свое место. Главное достоинство – цена. Она значительно ниже, чем у жерновых устройств.

При выборе кофемолки важно учитывать несколько ключевых параметров, о которых часто говорят пользователи. Во-первых, тип кофемолки: ножевые и жерновые. Ножевые модели более доступные, но могут неравномерно измельчать зерна, что влияет на вкус кофе. Жерновые, в свою очередь, обеспечивают более однородный помол и лучше сохраняют аромат.

Также стоит обратить внимание на настройки помола. Некоторые модели предлагают несколько уровней, что позволяет подбирать степень измельчения в зависимости от способа приготовления кофе. Емкость контейнера для зерен и помола также играет важную роль: для больших семей подойдут модели с большим объемом.

Не забывайте о легкости в уходе и чистке, ведь от этого зависит долговечность устройства. В целом, выбор кофемолки — это индивидуальный процесс, и важно найти ту, которая будет соответствовать вашим предпочтениям и стилю жизни.

ЭТА КОФЕМОЛКА должна быть у каждого кофемана! Честный обзор МИКМА

Жерновые

Жерновые конструкции устроены сложнее, но в результате создаются мелкие крупинки одинакового размера. Внутри находятся 2 жернова, один из которых статично закреплен, а другой вращается. Зерна попадают в воронку между ними и вследствие вращения измельчаются и попадают в отдельный отсек. Такой способ работы позволяет защитить кофе от перегрева. Расстояние между жерновами можно регулировать при помощи специального винта.

В электрических приборах с жерновами есть различные дополнительные функции, например, дозировка количества измельченных зерен. Можно сразу заполнить резервуар и делать столько кофе, сколько нужно сейчас.

Благодаря своим преимуществам жерновые кофемолки используются в профессиональных целях. Вместе с этим они стоят в несколько раз больше роторных.

Оптимальная мощность для домашнего использования

На рынке можно найти приборы с разной мощностью: от 100 до 300 Вт. Выбирая, какая мощность должна быть у кофемолки, следует отталкиваться от количества напитка, которое вы будете готовить.

Не стоит выбирать роторный вид с большой мощностью: это увеличит риск перегрева зерен. Оптимальной мощностью для кофемолки, используемой дома, считается 140-190 Вт. Этого хватит, чтобы быстро помолоть зерна. На большую семью лучше в 2-3 партии измельчить кофе.

Жерновые кофемолки не так требовательны к мощности, поскольку от нее зависит только скорость помола. Достаточно будет устройства на 170 Вт. Но избыточная мощность все равно может привести к перегреву зерен. Разница в скорости работы кофемолки на 180 Вт и на 250 Вт не слишком большая.

Как правильно выбирать ручные кофемолки

Ручные устройства существуют только жернового типа. Разброс по ценам достаточно большой, а именно от 400 до 9 000 рублей. Выбирая ручную кофемолку, лучше обращать внимание на следующие характеристики:

1. Жернова;
2. Корпус;
3. Настройка тонкости помола;
4. Расположение ручки;
5. Отсеки для зерен и готового кофе.

Самое важное здесь – жернова и регулировка их положений. Остальное можно выбирать на свой вкус. Жернова бывают металлическими, керамическими и каменными. Первый материал – достаточно дешевый и прочный, но со временем может стачиваться и придавать неприятный привкус кофе. Керамика долго остается острой и не изменяет вкус напитка, но требует аккуратного обращения, поскольку ее легко разбить. Самые лучшие жернова – из камня. Они дают самый правильный помол.

Согласно покупательскому рейтингу 2018 года лучшими ручными кофемолками признаны по соотношению цена/качество:

1. Mayer&Boch 2316;
2. Silampos Stellar – считается одним из наиболее дорогих устройств (цена доходит до 9000 рублей);
3. Bekker BK-2517.

Хорошую ручную кофемолку для домашних целей можно подобрать за 800-2500 рублей. Не стоит выбирать дешевле или дороже.

Как выбирать электрические кофемолки

Сначала нужно решить, устройство какого вида приобрести: жернового или роторного. Первая кофемолка стоит заметно дороже, но выдает более качественный результат, а вторая, наоборот, – дешевле, но имеет свои недостатки. Если вы варите кофе только в турке, то подойдет роторная.

Выбор кофемолки должен основываться на:

1. Вместимости;
2. Мощности;
3. Дополнительных функциях.

Первые 2 параметра следует подбирать под свои предпочтения. Важной дополнительной функцией роторного прибора является защита от перегрева зерен: устройство будет отключаться при достижении большой температуры. Для любого вида кофемолки необходима автоматическая блокировка при неправильном сборе. Полезным будет дозатор измельчаемого кофе: можно выбрать количество чашек и техника сама сделает столько кофе, сколько необходимо.

Согласно покупательскому рейтингу в 2018 году по соотношению цена/качество наибольшей популярностью пользуются:

1. Bosch MKM 6000
2. Erisson CG-M12S
3. First FA-5486
4. De Longhi KG 89
5. «Микма» ЭКМУ ИП-30

Стоимость электрокофемолки варьируется от 1100 до 15000 рублей, но встречаются модели и подороже.

Топовые производители

Сегодня выпуском устройств занимаются многие известные бренды. Покупая агрегат для помола зерен, можно за небольшие деньги приобрести качественный товар, но может быть и наоборот. Поэтому если у вас нет точного ориентира для выбора кофемолки, то стоит обратить внимание на производителя – его известность и репутацию.

Лучшими производителями считаются:

1. UNIT
2. VITEK
3. Polaris
4. Sinbo
5. Микма
6. De Longhi
7. FIRST Australia
8. Erisson
9. Bosch

Выбираем кофемолку этих марок и получаем надежное устройство, зарекомендовавшее себя на рынке.

Как ухаживать

Не измельчайте в кофемолке что-то, кроме кофе. Регулярно чистите устройство: протирайте корпус и лезвия тканью или бумажными полотенцами. Следите за состоянием ножа или жерновов. Не допускайте перегрева устройства, то есть не нужно долго перемалывать зерна.

Чтобы приготовить хороший кофе, нужны не только качественные зерна, но и соответствующая техника, содержащаяся в порядке.

Видео: Выбор кофемолки для кофеварения в домашних условиях

Выбор кофемолки для кофеварения в домашних условиях

Вопрос-ответ

На что нужно обратить внимание при выборе кофемолки?

При выборе кофемолки стоит обратить внимание на тип (ножевую или жерновую), так как жерновые модели обеспечивают более равномерный помол; мощность и скорость работы; возможность регулировки степени помола; объем резервуара для зерен; легкость в очистке и обслуживании; а также на отзывы пользователей и репутацию производителя.

Какая кофемолка лучше: ножевая или жернова?

Для большей вариабельности помола подойдет жерновая кофемолка — она позволяет регулировать степень помола в гораздо более широких пределах. В общем, для самого мелкого помола хорошо подходит ножевая кофемолка, для остальных случаев лучше подходит жерновая — она даст помол нужного размера.

Какая система помола кофе лучше?

Как правило, специалисты советуют использовать более крупную степень помола для темной обжарки и более мелкую — для светлой. Если зерна темной обжарки будут перемолоты слишком мелко, в напитке появится горчинка. При крупном помоле зерен светлой обжарки напиток окажется безвкусным.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе кофемолки обратите внимание на тип помола. Существуют ножевые и жерновые кофемолки. Жерновые обеспечивают более равномерный помол, что важно для получения качественного кофе, тогда как ножевые могут давать неравномерную текстуру.

СОВЕТ №2

Определите, сколько кофе вы планируете молоть за один раз. Если вы готовите кофе только для себя, компактная модель с небольшой емкостью будет оптимальной. Для больших семей или офисов лучше выбрать кофемолку с большей производительностью.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на возможность регулировки степени помола. Некоторые кофемолки предлагают несколько настроек, что позволяет вам выбирать от грубого до мелкого помола в зависимости от способа приготовления кофе (френч-пресс, эспрессо и т.д.).

СОВЕТ №4

Не забывайте о легкости очистки кофемолки. Модели с съемными частями или те, которые легко протираются, значительно упростят уход за устройством и помогут поддерживать его в хорошем состоянии.