Сковорода – атрибут любой кухни. Она должна быть вместительной, иметь антипригарное покрытие и быть удобной. Под удобством многие понимают наличие съемного держателя. О нем и поговорим ниже.
Чапельник (сковородник): что это такое
Под чапельником (сковородником) понимают кухонную принадлежность, используемую для захватывания сковороды, у которой нет ручки. Чапельник всегда располагает крюком с упором на черенке из дерева. Такая сковорода со съемной ручкой сегодня востребована, так как она может использоваться для жарки и тушения продуктов как в духовке, так и на плите (не важно, индукционный у нее тип работы, электрический или стандартный газовый).
Раньше не существовало понятия «съемная ручка», поэтому в быту использовалось выражение «чапельник». Термин этот активно использовался российскими казаками и нашими предками. Сегодня в обиходе употребляются современным человеком более понятные выражения – «сковородник» и «держатель».
Врачи отмечают, что чугунные сковородки-гриль со съемной ручкой и крышкой становятся все более популярными среди любителей здорового питания. Они позволяют готовить блюда с минимальным количеством масла, что способствует снижению калорийности пищи. Чугун, как материал, обладает отличной теплоемкостью и равномерно распределяет тепло, что помогает избежать пригорания продуктов. Кроме того, такая посуда сохраняет полезные микроэлементы, что делает приготовленные на ней блюда более питательными. Однако специалисты рекомендуют следить за состоянием сковородки, так как при неправильном уходе она может ржаветь. Важно также помнить о необходимости предварительной закалки чугуна, чтобы избежать взаимодействия с кислотами, содержащимися в некоторых продуктах.
Комплектная съемная ручка для сковороды
Сегодня все сковородки со съемной ручкой имеют в комплекте чапельник и сковороду. Но так как такие наборы стали очень распространенными и многие хозяйки отсоединяющиеся приспособления-держатели теряют, возможной стала покупка отдельной комплектной съемной ручки от сковороды. Проще всего ее купить в специализированном интернет-магазине, но встречаются они и в крупных торговых точках. При выборе стоит обращать внимание на ее соответствие имеющемуся приспособлению для жарки еды.
На каких видах сковородок может и не может использоваться съемная ручка
Съемным чапельником сегодня комплектуются далеко не все сковородки. Если варианты из меди и нержавейки практически всегда имеют держатель, то чугун может его не иметь. Почему? Потому что держатели производители предусматривают для того, чтобы удобно было сковороду хранить и помещать в посудомоечную машину. Чугунные варианты нельзя мыть в посудомоечной машине, поэтому на таких вариантах может не быть чапельника. Ниже обсудим этот вопрос подробнее.
Чугунные сковородки-гриль со съемной ручкой и крышкой завоевали популярность среди кулинаров и домашних поваров. Многие отмечают их превосходные теплоизоляционные свойства, позволяющие равномерно готовить мясо и овощи, создавая аппетитную корочку. Пользователи ценят возможность использовать сковородку как на плите, так и в духовке, что расширяет горизонты кулинарных экспериментов. Съемная ручка делает хранение более удобным, а крышка помогает сохранить влагу и ароматы. Однако некоторые отмечают, что чугун требует особого ухода, чтобы избежать ржавчины и сохранить антипригарные свойства. В целом, отзывы о таких сковородках положительные, и многие считают их незаменимыми помощниками на кухне.
Чугунная
Чугун чаще всего идет без сковородника-держателя, так как такое приспособление для готовки изначально очень тяжелое. Производители умышленно не предусматривают механизм отсоединения сковородника, так как возрастает риск сильной травматизации в случае плохой фиксации приспособления к посуде (известны случаи, когда хозяйки, в руках которых отсоединялся чапельник, сильно травмировались падающей на ноги чугунной сковородой). Кроме того, сковорода чугунная сильно раскаляется на плите / в духовом шкафу, поэтому крепление к ней чапельника-держателя могло бы подразумевать частое возникновение ожогов у хозяйки при случайном контакте с посудой в момент прикрепления держателя.
Гриль
Сковороды-гриль сегодня часто продаются в наборе со сковородником. Он удобен, так как легко отсоединяется и позволяет сковороду-гриль поместить в маленький духовой шкаф. Сковорода-гриль с крышкой и съемной ручкой сегодня востребована, поскольку она позволит хозяйке в условиях максимальных удобств осуществлять готовку. Сковорода-гриль со съемной ручкой без крышки может понадобиться, если у хозяйки крышка к ней уже есть в наличии.
Некоторых интересует сковорода-гриль без ручки (обычно такие предпочтения имеются у хозяек, в руках которых уже когда-то отсоединялись чапельники-держатели и сковорода падала). Интерес возникнуть может и тогда, когда имеющийся дома духовой шкаф слишком малогабаритный.
Описываемую выше посуду для жарки использует сегодня практически каждая блинная. На кухнях подобных заведений, чтобы получился вкусный блин, используют сковородки с несъемными чапельниками-держателями. Несъемный вариант выбирают потому, что держаться за него удобно. Иногда сотрудники кухни выбирают варианты, у которых есть антипригарное покрытие титан.
Поэтому, выбирая сковороду, например для жарки овощей и мяса в домашних условиях, важно не купить блинный вариант, у которого другое предназначение. Впрочем, встречается сегодня и сковорода блинная со съемной ручкой. Это универсальный вариант, который не создаст проблем с хранением, так как чапельник-держатель у нее отсоединяется.
Преимущества и недостатки съемной ручки для сковороды
Сковорода-гриль без ручки удобна, так как чапельник-держатель не потеряется и случайно не отсоединится при изъятии, например, готового горячего блюда из духового шкафа.
Но современные хозяйки чаще отдают предпочтение съемным чапельникам. Они имеют много плюсов и высокий народный рейтинг. Такая сковорода-гриль со съемной ручкой может:
- В считанные секунды трансформироваться в удобное приспособление для жарки. Ее можно использовать как для духовки, так и для варочной плиты (острую необходимость в ней могут испытывать хозяйки, у которых плита электрическая и вся поверхность ее очень быстро нагревается до критически высоких температур).
- Без сковородника посуда легко поместится в компактную посудомоечную машину.
- Емкость для готовки отлично войдет в небольшой шкаф или в малогабаритный ящик, где хранится посуда.
Читайте также:
Но недостатки у сковороды со сковородником есть. Многие модели, располагающие съемным чапельником-держателем, требуют сноровки, ловкости и терпения в процессе надевания сковородника. Кроме того, гнездо, на которое сажают приспособление-держатель, со временем покрывается слоем жира и пыли, из-за чего может возникнуть еще больше сложностей при креплении съемного сковородника.
Характеристики
Съемных универсальных чапельников-держателей нет, так как все приспособления изготавливаются под определенные серии сковородок. Условно сковородники делят на:
- Удлиненные;
- Стандартные (классические).
Материал сковородника бывает разным. Так как металл может из-за нагрева обжечь руки, чаще всего используется производителями пожароустойчивый пластик, но могут встречаться и бакелитовые варианты.
Комплектация
Современные наборы включают не один предмет. Чаще всего это стандартная комплектация, состоящая из:
- Крышки (но есть наборы, ее не включающие);
- Сковороды;
- Чапельника-держателя.
Сковородок в наборе может быть несколько. Чем их больше, тем выше цена набора. Также на стоимость комплекта влияют тип материала и качество антипригарного покрытия.
Механизмы крепления ручек к сковороде
С увеличением количества видов сковородок со съемными ручками увеличилось и разнообразие механизмов крепления приспособления к емкости для жарки и запекания пищи.
Сегодня различают четыре часто встречающихся механизма:
- Зажимный элемент. В этом случае чапельник-держатель отсоединяется путем раскручивания зажима, встроенного в держатель. Минус этого способа в том, что хозяйке для снятия сковородника придется задействовать две руки. Кроме того, сковорода обязательно должна быть охлажденной (если она будет раскаленной, обожгутся руки). Этот особенный и далеко не наилучший вариант выбирают лишь единицы.
- Кнопочный вариант. Этот механизм очень удобен. Нужно лишь нажать на специальную большую кнопку на сковороднике и приподнять ее вверх на 45 градусов. Этот вариант целесообразно выбирать, так как хозяйка сможет справиться с задачей, не подключая вторую руку. В этом случае не важно, чугунная сковорода со съемной ручкой находится на плите, в духовке или на столе. С удобным механизмом в считанные секунды справится любая хозяйка. Но есть здесь недостаток – если кнопку слабо утопить, приспособление не отсоединится. Данный механизм пользуется спросом.
- Рычажный вариант. Рычажная фиксация удобна, так как позволяет отсоединить сковородник от сковороды одной рукой, просто повернув рычаг против часовой стрелки до упора. Этот механизм удобен и прост. Но и он требует некоторой сноровки.
- Вариант двигающейся кнопки до щелчка. В этом случае чапельник-держатель надевается на кронштейн. Признаком того, что сковородник наделся, будет громкий щелчок. Чтобы сковородник снять, нужно сдвинуть кнопку от себя и потянуть чапельник. Неудобен этот вариант тем, что сковородку при отсоединении от приспособления нужно придерживать (это неудобно, если емкость с едой раскаленная).
Использование одной съемной ручки в наборе сковородок
Для хозяек, любящих активно готовить пищу на сковородках, актуальным является набор сковородок с удобной съемной ручкой. Один съемный сковородник удобен, так как позволяет разместить на варочной панели две сковороды, которые не будут мешать друг другу ручками. Кроме того, такой комплект сковородок подразумевает возможность складывания одной сковороды в другую (что удобно с точки зрения хранения в малогабаритном отсеке кухонного шкафа). Обычно такие наборы имеют усовершенствованное антипригарное покрытие, толщина которого составляет несколько миллиметров, а также высокие защитные бортики. Когда рассматривают набор сковородок со съемной ручкой, подразумевают диаметры сковородок 24, 26 и 28 см, которые при хранении будут одна в одну компактно помещаться.
Теперь вы знаете все о сковородах со съемными и несъемными чапельниками-держателями и имеете представление о том, каким может быть набор сковород со съемной ручкой. Подходите правильно к выбору комплекта для готовки. И тогда у вас всегда будет получаться вкусная еда – не важно, задумали ли вы испечь блинчики, пожарить котлеты, приготовить овощное рагу или запечь творожную запеканку.
Видео: Чапельник, или держатель сковороды
Вопрос-ответ
Нужно ли накрывать крышкой сковороду-гриль?
Для приготовления блюд на сковороде-гриль крышка не требуется, ведь основной способ — это жарка. Если использовать крышку, продукт будет томиться, а не жариться. Но для расширения функционала можно купить крышку и тогда использовать ее как обычную сковороду.
Что можно жарить на чугунной сковороде-гриль?
В сковороде-гриль можно жарить практически все — мясо, рыбу, креветки, кальмары, овощи, фрукты, сыр и тосты. При этом еда на ней готовится быстрее, чем на обычной сковороде, почти не подгорает и получается более здоровой.
В чем фишка сковороды-гриль?
Их главная фишка — сочетание разных вкусов, подрумяненных и обугленных продуктов. Это характерная черта приготовления на большом огне: чем выше температура нагрева, тем больше контраст. Добавляем к этому дымность и немного горечи, и получаем идеальное мясо, приготовленное на гриль-решетке.
Почему сковородки продают без крышек?
Часто сковороды продаются без крышек. Дело не в экономии производителя, а в рыночном стандарте. Например, классическая жаровня, в которой мясо приобретает золотистую корочку, идет соло как раз по этой причине. Хрустящая корочка под крышкой выходит не всегда.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед первым использованием чугунной сковородки-гриль обязательно проведите ее обжиг. Это поможет удалить остатки производственных масел и создаст защитный слой, который предотвратит ржавчину и улучшит антипригарные свойства.
СОВЕТ №2
Регулярно ухаживайте за сковородкой, используя только мягкие губки и нейтральные моющие средства. Избегайте абразивных чистящих средств, чтобы не повредить защитный слой и не ухудшить антипригарные свойства.
СОВЕТ №3
При готовке на чугунной сковородке-гриль используйте масла с высокой температурой дымления, такие как рапсовое или авокадо. Это поможет избежать появления неприятного запаха и обеспечит равномерное прогревание продуктов.
СОВЕТ №4
После использования дайте сковородке остыть, а затем промойте ее теплой водой и высушите. Для дополнительной защиты можно смазать поверхность небольшим количеством растительного масла, чтобы предотвратить коррозию.
