Производители кухонных ножей с лучшей сталью

Автор статьи

Татьяна Зайцева

Все статьи автора
145

Невозможно представить себе кухню без специальных кухонных ножей. Они необходимы в работе для любой хозяйки, опытной в кулинарии или только начинающей. Выяснить, ножи для кухни какого производителя лучше режут, особо прочны, дольше не требуют коррекции клинка, не так просто, как кажется на первый взгляд.

Кухонные ножи какой фирмы самые лучшие и долго остаются острыми – кратко о современном рынке кухонных ножей

Интернет и магазины пестрят предложениями. Достаточно сложно сделать выбор, ведь не все знают, кухонные ножи какой фирмы самые лучшие, долго остаются острыми. Список популярных ведущих компаний возглавляют японские, европейские и китайские производители. Именно они создают лучшие ножи для кухни. К сожалению, отечественные производители кухонных ножей не входят в рейтинг лучших, поскольку их изделия несколько отстают по качеству лезвий.

Врачи, занимающиеся вопросами безопасности на кухне, подчеркивают важность выбора качественных кухонных ножей, особенно тех, которые изготовлены из высококачественной стали. Они отмечают, что ножи с хорошей сталью не только дольше сохраняют остроту, но и снижают риск травм при использовании. Низкокачественные ножи могут требовать большего усилия при нарезке, что увеличивает вероятность случайных порезов.

Специалисты рекомендуют обращать внимание на производителей, которые используют нержавеющую сталь с высоким содержанием углерода, так как такие ножи обладают отличной прочностью и коррозионной стойкостью. Кроме того, врачи советуют выбирать ножи с удобными рукоятками, что также способствует безопасному и комфортному использованию. В конечном итоге, качественные кухонные ножи не только облегчают процесс приготовления пищи, но и способствуют безопасности на кухне.

ЛУЧШИЕ НОЖИ для твоей кухни / ВСЕГО 3 ножа, которые тебе нужны

Рейтинг японских производителей и их преимущества

У хорошей хозяйки в быту на вооружении несколько ножей. Маленький для овощей, большой для разделки и нарезки мясных продуктов, с зубцами — для хлеба. Но если требуется серьезный инструмент, то стоит присмотреться к товарам из Страны восходящего солнца. Тонкие и острые лезвия японских ножей имеют одностороннюю заточку, это позволяет использовать их для совершенно любых продуктов.

На основе отзывов покупателей был составлен рейтинг производителей. Итак, пятерка лучших в порядке возрастания популярности:

• Kanetsugu

Кухонные ножи этого бренда выполняют из стали, скомпонованной в три слоя. Серединная прослойка марки AUS-8 закаливается при низкой температуре, в холоде, и достигает твердости в 62 единицы (по шкале HRc). Благодаря этому лезвия получаются стойкими, долго служат и обладают идеальным срезом. Особая заточка тоже является их преимуществом.

• Kyocera

Kyocera славится керамическими кухонными ножами нового уровня качества. Лезвие циркониевой керамики требуется затачивать гораздо реже, чем стальной клинок. По прочности оно уступит только алмазу. Абсолютно гладкая поверхность лезвия делает ножи более гигиеничными в применении.

• Katsumi

Широко популярный бренд. Заточенные с двух сторон, с деревянной рукоятью с выверенным центром тяжести, изделия удобно держать в руке. Ножи производят из дамасской высокопрочной стали и стали марки VG-10, обладающей нержавеющими свойствами.

• Masahiro

Колоссальный опыт компании воплотился в высокой эргономичности и великолепном дизайне изделий. Эти ножи уверенно могут занять достойное место на кухне.

• Hattori

Лидер хит-парада издревле создавал боевые клинки для самураев. По традиции, всё изготавливается вручную. Эти изделия – воплощение совершенства.

Японцы славятся своими кухонными ножами, потому что доля ручного труда в их создании очень велика, около 75 %. Процедура изготовления предполагает первоначальную вакуумную закалку с последующей обработкой мастером вручную.

У этих ножей в профиле лезвие похоже на треугольник с четкими, ровными гранями. Эта уникальная особенность обеспечивает максимально долгую остроту режущей кромки. Ножи других производителей имеют в своем сечении вогнутый треугольник. Особенно грешат этим китайские и немецкие производители. К сожалению, качество напрямую отражается на стоимости. Поэтому японские инструменты – дорогое удовольствие.

Рейтинг китайских производителей, их преимущества

Жители Поднебесной делают клинки как из мягкой, так и из твёрдой стали. Дешёвых китайских инструментов в нашей рознице очень много, чаще всего это — толстые клинки.

Из топа-10 лучших производителей Поднебесной наиболее приемлемым считается качество четверки лидеров:

• XYj

Для кухонных ножей этого бренда используется закалённая китайская сталь среднего уровня 7Cr17. Этот инструмент найдет свое применение на домашней кухне. В зависимости от эксплуатации острота режущей кромки сохраняется до 4 недель.

• Samura

Китайским дублером Samura является Huiwill. Они словно два брата-близнеца. По внешнему виду один от другого не отличить. Различие только в надписях.

Эти ножи продаются в России под видом японских, но являются лишь репликой. Хотя сталь AUS-8 и AUS-10, из которой производят режущие инструменты, действительно производится в Японии. Разумеется, китайский аналог стоит в разы дешевле, чем его японский собрат.

Во избежание юридических проблем на ножах Samura вместо «Made in Japan» наносят надпись «Japan», намекающую на якобы японское происхождение.

• Xinzuo

Это лучшие китайские кухонные ножи из дамаска с хорошей геометрией и остротой лезвия. Надпись на инструменте «Сделано в Китае» звучит гордо.

Для ножа, традиционно именуемого европейцами «шеф-нож», у китайцев есть свой аналог. Он называется цяй-дао. Это большой широкий нож-тесак, по своей форме напоминающий топорик. Для того чтобы работать с таким инструментом, нужны большой опыт и сноровка.

Как известно, японцы не уделяют особого внимания дизайну рукояток. На их фоне ручки китайских ножей привлекательно разнообразны. Еще одним несомненным плюсом является ценовая политика китайского производителя. Это качество распространяется на все категории товаров из Поднебесной. Поэтому они снискали себе большую популярность.

Производители кухонных ножей с лучшей сталью вызывают множество положительных откликов среди кулинаров и домашних поваров. Многие отмечают, что такие ножи не только долговечны, но и сохраняют остроту на протяжении длительного времени. Пользователи ценят высокое качество стали, которая обеспечивает легкость заточки и устойчивость к коррозии. Некоторые бренды, такие как Wüsthof и Shun, стали настоящими символами надежности и мастерства, и их продукция часто упоминается в кулинарных блогах и обзорах.

Кроме того, многие отмечают, что ножи из качественной стали обеспечивают точность и комфорт при нарезке, что особенно важно для профессионалов. Кулинары подчеркивают, что хороший нож — это не просто инструмент, а важный элемент процесса приготовления, который может значительно улучшить качество блюд. В целом, отзывы о производителях кухонных ножей с лучшей сталью подчеркивают их важность в кухонной утвари и высокие стандарты, которые они устанавливают в индустрии.

Лучшие ножи для кухни 2024: какие и почему | Перспективные кухонные ножи с Русланом Киясовым

Рейтинг европейских производителей и их преимущества

Топ-пятерку создателей кухонных ножей Европы открывает компания Fissman.

1. У датской компании Fissman небольшой выбор. Всё же она в основном ориентирована на товары для дома. Лезвия выпускаются двух типов: из разноцветной керамики и нержавеющей стали. Чтобы предупредить окисление клинков, некоторые модели ножей покрывают слоем тефлона. Для ручек применяются нескользящие материалы и пластмасса, напоминающая каучук. Подставки для хранения наборов делают из акрила и дерева.

   

2. Zwilling J.A.Henckels. Немецкая компания выпускает инструменты под брендом SOLINGEN. Цены на её товары не низкие, но они нашли своего покупателя. Лезвия создают из качественной листовой стали, эргономичную рукоять, продуманную до мелочей, – из термостойкого пластика. Помимо кухонных ножей, производитель продает аксессуары для заточки клинков и системы хранения.

   

3. BergHOFF. Еще одна немецкая легенда, выпускающая изделия из стали, содержащей в составе сплава хром. Этот металл в умеренно агрессивных средах показывает хорошие результаты. Нержавеющие стальные лезвия точатся мастерами вручную, как японские собратья. Производитель создает еще популярные лезвия из керамики, с абразивной обработкой до зеркального блеска и покрытием из тефлона. Модели поступают на рынок в чехлах из полипропилена, помогающих сохранить остроту режущей кромки, насколько это возможно.

   

4. Bekker. Немецкий производитель выпускает 3 линейки. Одна серия интересна запоминающимся декором — белой полосой прорезиненной пластиковой ручки. Комплекты благодаря цветному покрытию отличаются от сородичей стильным дизайном. Их украшают яркие цветные рисунки покрытия Xynflon. Две другие линейки производятся в виде наборов классического оформления.

   

5. Zepter. Легендарные клинки создаются из нержавеющей стали высокого качества. Прочность материала достигается за счет добавления в сплавы ванадия и молибдена. Эти инструменты будут служить верой и правдой долгие годы. Они полностью соответствуют требованиям профессионалов: острая режущая кромка, эргономичная форма, удобная рукоять.

   

Несомненными плюсами европейских клинков являются:

1. Широкий выбор моделей и универсальность;
2. Качественная и надежная нержавеющая сталь;
3. Двусторонняя заточка.

Критерии выбора, как выбрать подходящие под требования ножи

Можно выделить несколько главных правил, которыми стоит руководствоваться:

1. Ножи необходимо подбирать индивидуально для каждого, с учетом предполагаемого назначения, частоты готовки. Универсальные комплекты подходят не всем.
2. Перед покупкой необходимо сравнить старое изделие с новым, вспомнить нюансы работы – все ли параметры устраивали, – чтобы не получить новый нож со старыми проблемами.
3. Большую роль играет качество стали и то, каким будет уход. Очень требовательна высокоуглеродистая сталь. Её нужно беречь от влаги, насухо вытирать после использования. Нержавейка более лояльна. К сожалению, её режущая способность уступает стали с высоким содержанием углерода.
4. Важно обратить внимание на балансировку и прочность склепки рукояти.
5. В заключение необходимо осмотреть клинок. Чем глаже поверхность – тем лучше. Зеркальная полировка гарантирует, что продукты не будут прилипать к лезвию.

Хороший нож – как надежный друг и помощник. Ответственный подход к выбору обеспечит покупку инструмента оптимального дизайна, качества и функционала. Немаловажным фактором является и цена. В любом случае в приоритете всегда должно оставаться личное удобство использования.

Видео: Обзор кухонного ножа Kanetsugu Saiun Damascus 9005

Превзошел ожидания, поварской нож Kanetsugu Saiun Damascus 9005

Вопрос-ответ

Кто считается лучшим производителем ножей в мире?

Боб Крамер — американский мастер по изготовлению ножей, «общепризнанный величайший американский мастер ножей современности». Некоторые считают его кухонные ножи «лучшими в мире».

Какие лучшие кухонные ножи российского производства?

Среди лучших кухонных ножей российского производства выделяются изделия брендов «Ножи Кизляр», «Ножи Златоуста» и «Ножи Ставрополя». Эти компании предлагают широкий ассортимент ножей, отличающихся высоким качеством стали, удобством в использовании и традиционным дизайном. Особенно популярны модели с ручками из дерева и композитных материалов, которые обеспечивают надежный захват и долговечность.

Какой нож у шефа Ивлева?

Нож кухонный IVLEV CHEF «Profi» 25,4 см – это шеф-нож, который позволит с комфортом производить качественную и быструю нарезку продуктов в шефской технике. Кованый нож изготовлен из нержавеющей стали марки 5Cr15, обладающей высокими антикоррозионными свойствами.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите типы стали, используемые в кухонных ножах. Разные виды стали имеют свои преимущества и недостатки. Например, углеродная сталь легко затачивается, но требует более тщательного ухода, в то время как нержавеющая сталь устойчива к коррозии, но может быть сложнее в заточке.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на производителя и его репутацию. Известные бренды, такие как Wüsthof, Shun и Global, часто предлагают ножи с высококачественной сталью и хорошими отзывами от пользователей. Исследуйте отзывы и рейтинги, чтобы сделать осознанный выбор.

СОВЕТ №3

Проверьте, как ножи были закалены. Правильная закалка стали влияет на прочность и долговечность лезвия. Ножи, прошедшие термическую обработку, обычно имеют лучшую производительность и сохраняют остроту дольше.

СОВЕТ №4

Не забывайте о балансе и комфорте в руке. Даже самый качественный нож не будет эффективным, если он неудобен в использовании. Пробуйте ножи в магазине, чтобы найти тот, который удобно лежит в вашей руке и соответствует вашему стилю готовки.