Чугунная сковорода — это практичность, проверенная временем. Несмотря на большую популярность новых разновидностей посуды с тефлоновым покрытием, поклонники классики остаются верны чугуну. Чугунные сковородки отлично подходят для жарки и томления разнообразных блюд, практически не имея недостатков. Производители с каждым годом разрабатывают новые виды сковородок из чугуна.
Какая сковорода из чугуна лучше
Первое, на что следует обратить внимание, — вес посуды. Чугун — тяжелый металл, изделия из него, соответственно, тоже. Даже самый маленький экземпляр будет весить как полная кастрюля супа. К тому же ценовая категория значительно выше современных аналогов. Но сковорода из чугуна и прослужит гораздо дольше.
Выбирать есть из чего, лучше вообще иметь несколько сковородок для готовки разных блюд. Рекомендуется руководствоваться следующими советами:
- Сковорода с невысокими бортами — для жарки мучных изделий. Блины или оладьи будут прожариваться равномерно;
- Рифленое дно — для мясных блюд (стейк, котлеты);
- Высокие борта — для тушеных блюд и запекания.
Дно и борта хорошей чугунной сковородки должны быть толщиной не менее 3 мм. Также не должно быть трещин и видимых изъянов на поверхности, особенно внутренней части. Чугунная посуда ценится за равномерное прогревание, чего не достигнуть при наличии повреждения поверхности.
При выборе чугунной сковороды важно учитывать мнение врачей и специалистов в области кулинарии. Они отмечают, что качественные сковороды от известных производителей обеспечивают равномерное распределение тепла, что способствует более здоровому приготовлению пищи. Врачи рекомендуют обращать внимание на сковороды с антипригарным покрытием, которое не содержит вредных веществ. Рейтинг лучших производителей часто включает такие бренды, как Lodge, Le Creuset и Staub, которые зарекомендовали себя на рынке благодаря долговечности и высокому качеству. Также важно учитывать вес сковороды: слишком легкие модели могут быть менее устойчивыми к повреждениям. В целом, правильный выбор чугунной сковороды может значительно улучшить качество готовки и сохранить полезные свойства продуктов.
Преимущества чугунной посуды
Выбор чугунной сковороды должен базироваться на её предназначении, характеристиках и преимуществах. Учитывая положительные стороны чугунной посуды, можно приобрести по-настоящему долговечную вещь, которая будет служить не один год.
Положительные моменты:
- Равномерный всесторонний прогрев поверхности. Следовательно, это позволит избежать неприготовившихся и непрожаренных мест на продуктах.
- Чугун хорошо держит нагрев, поэтому можно сэкономить на электроэнергии (если плита электрическая) и газе (если газовая).
- Чугун полностью натурален, ему не требуется дополнительная обработка, потому не происходит выброса токсичных веществ.
- Чугунные сковороды универсальны — на них можно готовить на газу, электричестве, индукции и даже открытом огне.
- Долговечность — чугунная посуда почти не подлежит износу при правильном уходе.
- Высокие антипригарные свойства.
- Материал не подвергается деформации при падении, нагреве или длительном использовании.
- Долгое время сохраняется первоначальный вид, если своевременно чистить и мыть.
- Главное преимущество — чем дольше использовать, тем лучше становится чугунная сковорода. Повышаются все её качества, включая укрепление антипригарного покрытия.
Читайте также:
Безусловно, у чугунной посуды есть недостатки. Нельзя мыть с абразивными чистящими средствами, которые могут оставить царапины на поверхности. Обязательно следует сушить после мойки, иначе образуется ржавчина.
Чугунные сковороды обычно имеют большой диаметр, но даже в самом маленьком размере они тяжелы. Потому с ними сложно управиться как при готовке, так и при мытье. Также нельзя хранить в них пищу.
Таким образом, сковорода из чугуна имеет плюсы и минусы, которыми рекомендуется руководствоваться при выборе.
Особенности использования чугунной сковородки
Чугун обладает многими достоинствами в сравнении с современными материалами. Особенно привлекает то, что такие сковороды просты в уходе и не требуют никаких особых условий хранения. Но это не исключает необходимости надлежащей подготовки, которая не только улучшит качество утвари, но и продлит срок эксплуатации.
При выборе чугунной сковороды многие пользователи обращают внимание на отзывы и рекомендации. На форумах и в социальных сетях часто обсуждаются такие бренды, как Lodge, Le Creuset и Staub. Пользователи отмечают, что сковороды этих производителей отличаются высоким качеством, долговечностью и отличной теплоемкостью.
Некоторые предпочитают Lodge за доступную цену и хорошую функциональность, в то время как Le Creuset и Staub ценятся за стильный дизайн и разнообразие цветов. Важно учитывать, что чугунные сковороды требуют особого ухода: их нужно правильно мыть и периодически смазывать маслом, чтобы избежать ржавчины.
При выборе стоит обратить внимание на вес, размер и наличие ручек. Многие рекомендуют начинать с небольшой сковороды, чтобы понять, подходит ли вам этот материал. Рейтинг производителей может варьироваться, но главное — это личные предпочтения и опыт использования.
Антипригарные свойства
Главная особенность — накопление антипригарных свойств в результате длительного использования. Еда будет пригорать на новой сковородке, но не сильно — нужно просто вовремя переворачивать. Однако нельзя сразу же с горячей поверхности смывать излишки масла и кусочки пищи. Лучше дать чугуну остыть и только после этого ополоснуть. Ничего страшного, если чугунная сковородка останется жирной — именно так образуется и укрепляется антипригарное покрытие. Масло проникает в поры металла.
Уход и чистка
Ни в коем случае нельзя готовить сразу после покупки. Многие хозяйки ограничиваются просто тем, что ополаскивают купленную утварь, даже если она была в пластиковой упаковке. Однако этого недостаточно для чугунной сковороды. Существует два способа подготовки, первый из которых — очистка поверхности.
Все чугунные изделия подвергаются специальной обработке герметиком во избежание коррозии во время реализации. Длительное хранение может негативно сказаться на металле, появятся пятна ржавчины. Именно этот слой герметика нужно удалить сразу после покупки.
Смывается антикоррозийный слой при помощи горячей воды и обычных моющих средств. Поверхность тщательно промывается в тёплой воде с мылом, но обязательно – мягкой стороной губки. После чего изделие окатывается кипятком, чтобы смыть все компоненты моющего средства.
-
Читайте также:
Следующий шаг — разместить сковороду для сушки в нагретой духовке (с невысокой температурой) либо расположить на свежем воздухе. Например, на подоконнике с приоткрытым окном. Посуда должна просохнуть полностью, но без вытирания поверхности.
Как прокалить чугунную сковороду перед первым использованием
Второй способ подготовки — прокаливание. Используют поваренную соль и подсолнечное масло. Сушка в духовке не будет считаться полноценным прокаливанием, но она почти аналогична по действию.
Соль высыпается на подогретую сковородку, после чего нужно снизить газ до минимального значения. Прогревать соль в течение 20 минут, после чего дать остыть и ополоснуть посуду от соли.
Прокалить сковородку, после остудить и кисточкой нанести подсолнечное масло по всей поверхности и бортам. Перевернуть и сунуть в духовку на 1 час. В процессе образуется много дыма. Если всё сделано правильно, внутренняя поверхность будет блестеть от впитанного жира.
Масло со временем будет впитываться после каждого приготовления еды, создавая естественную защитную пленку.
Виды сковородок из чугуна
Несмотря на то что история посуды из чугуна уходит корнями в древность, на сегодняшний момент придумано много аналогов. Во многом обновление потребовалось из-за развития современных плит. Чугун действительно можно использовать в любом виде нагрева, но есть нюансы. Потому появились следующие виды чугунной утвари для кухни.
Для индукционных плит
Наиболее популярная разновидность, поскольку такие сковороды можно использовать и на газу, и на костре. То есть, это обычная чугунная сковородка. Главное преимущество — он быстро остывает сразу после снятия с индукционной плиты.
Без покрытия
Разновидность, также предназначенная для любого типа использования, включая открытый огонь. Большинство таких моделей производится в России, часто это сковорода на 40 см чугунная – большой диаметр позволяет нагревать её на костре или в мангале. Поверхность от этого не повредится, поскольку чистый металл устойчив к нагреву.
С антипригарным покрытием
Специальное покрытие необходимо для упрощения ухода. Слой обеспечивает защиту от впитывания запахов, потому сковородки универсальны. На них можно без страха готовить мясо после рыбы, не опасаясь, что запах перейдет из блюда в блюдо.
С эмалевой обработкой
Наиболее простая модель — покрытие позволяет готовить, даже не имея опыта. Такие сковороды быстро прогреваются, но на них ничего не пригорает, что идет в плюс неопытной хозяйке.
Но у последних двух видов есть недостатки — их легко повредить из-за внешнего покрытия. Небольшой удар лопаткой может привести к появлению сколов, а они в свою очередь начнут крошить, и осколки могут оказаться в пище.
Как выбрать чугунную сковороду
Лучшая утварь — та, что подходит повару. Выбор следует делать в соответствии со своими пожеланиями и предположительной готовкой (для выпечки, мяса или другого).
Тип
Бывает пять основных типов:
-
Читайте также:
- Сотейник для тушения;
- Блинница — для выпечки;
- Мини-сковорода;
- Глубокая жаровня;
- Универсальный вариант.
Разумеется, отдельное предназначение играет важную роль, но вначале нужно научиться управляться с весом и приобрести для этого универсальный тип. Лучше всего – среднего диаметра, чтобы подготовиться к любым неожиданностям. И обязательно обратить внимание на прочность ручки.
Диаметр
Современные модели имеют диаметр от 20 см до 50 см — выбирать следует в соответствии с предназначением и количеством человек в семье, то есть на сколько персон обычно требуется готовить. Например, для блинов стандарт — 25 см.
Тип антипригарного покрытия
Различаются пять основных видов: тефлон, керамика, эмаль, титан и экскалибуровое. Для чугуна чаще используется эмаль. Здесь следует руководствоваться типичным уходом именно за покрытием.
Толщина стенок и дна
Слой составляет от 3 до 20 мм —чем толще, тем дольше прогревается. Важный параметр, если есть определенные предпочтения относительно времени готовки.
Уход за чугунной сковородой, наличие антипригарного свойства
Уход осуществляется с учетом таких советов, как:
- Не использовать абразивные чистящие средства;
- Пользоваться мягкой стороной губки или специальной тряпкой;
- Обязательно ополаскивать только после охлаждения;
- Убирать влагу бумажными полотенцами во избежание образования ржавчины;
- Прокалить перед использованием.
Основное правило — не мыть в посудомоечной машине. Лучше всего всегда споласкивать, удалять остатки пищи и протирать бумажными полотенцами. Не обязательно отмывать сковороду, если она жирно блестит — это антипригарное покрытие. Также если есть внешнее покрытие, то ухаживать следует в соответствии с рекомендациями к эмали или керамике.
Лучшие производители чугунных сковородок
Существует много производителей как отечественных, так и зарубежных марок. Они отличаются по типу представленной кухонной утвари и ценовыми категориями.
- BergHoff (Бельгия) — гарантия на чугунные сковороды 10 лет, стоимость в пределах 4 тысяч рублей.
- Fissman (Китай) — широкий выбор моделей, цены варьируются от низких до высоких.
- KitchenAid (США) — высококачественная посуда, цена достигает 20 тысяч рублей.
- Le Creuset (Франция) — хорошая, качественная чугунная утварь, цена достигает 10 тысяч рублей.
- «Биол» (Украина) — стандартный ассортимент, доступные цены.
- «Добрыня» (Россия) — качественные модели с покрытием, бюджетная категория.
Внимание, цены приведены на декабрь 2018 года. Все производители гарантируют большой гарантийный срок (в основном до 5 лет).
Таким образом, чугунная сковорода — один из лучших представителей данной категории посуды. Долговечность и другие преимущества позволят долгое время радоваться приобретению. Главное – соблюдать правила по уходу, и приготовленная еда на чугунной сковородке с каждым разом будет вкуснее.
Видео: Создание антипригарного покрытия на чугунной сковородке
Вопрос-ответ
Какой фирмы самые лучшие чугунные сковородки?
Возглавляет топ чугунных сковородок сковорода бренда БИОЛ. Модель сделана из качественного сплава, поэтому много лет сохраняет свои свойства. Съёмная ручка экономит место при хранении в шкафу, а также позволяет использовать эту посуду для запекания в духовом шкафу.
Как определить, качественная ли чугунная сковорода?
Если речь идет о чугунной посуде, то чем темнее, пористее и тяжелее чугун, тем он качественнее. Признак некачественной чугунной посуды – гладкость поверхности и относительная легкость. Хорошая чугунная кастрюля объемом 3 л должна весить более 4 кг. Если чугунная сковорода легкая, не берите.
Как купить хорошую чугунную сковороду?
Чтобы купить хорошую чугунную сковороду, обратите внимание на её вес (должна быть достаточно тяжёлой), равномерную поверхность без дефектов, а также наличие эмалированного покрытия, если предпочитаете более простую в уходе модель. Изучите отзывы и выбирайте изделия от известных производителей, таких как Lodge или Le Creuset, чтобы гарантировать качество. Также стоит проверить, подходит ли сковорода для использования на всех типах плит, включая индукционные.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе чугунной сковороды обращайте внимание на ее вес. Хорошая чугунная сковорода должна быть достаточно тяжелой, что свидетельствует о высоком качестве материала. Легкие сковороды могут быть менее долговечными и не обеспечивать равномерного прогрева.
СОВЕТ №2
Изучите информацию о производителе. Отдавайте предпочтение известным брендам, которые зарекомендовали себя на рынке. Чтение отзывов и рейтингов поможет вам сделать осознанный выбор и избежать покупки некачественного изделия.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на покрытие сковороды. Некоторые производители предлагают чугунные сковороды с эмалированным покрытием, что упрощает уход за ними и предотвращает ржавление. Если вы выбираете сковороду без покрытия, убедитесь, что она предварительно хорошо закалена.
СОВЕТ №4
Не забывайте о размере сковороды. Выбирайте сковороду, соответствующую вашим потребностям и размеру вашей плиты. Для больших семей подойдут сковороды диаметром 28 см и более, а для небольших порций достаточно 24 см.
