Виды и размеры тарелок для сервировки стола

Автор статьи

Татьяна Зайцева

Все статьи автора
145

Предметы сервировки стола имеют большое значение: они помогают стильно и красиво подать определенное блюдо, создать атмосферу праздника. Уметь сервировать стол правильно важно как владельцам и работникам ресторанного бизнеса, так и хозяйкам, желающим произвести положительное впечатление на гостей. Одним из главных предметов для подачи блюд являются тарелки. Необходимо знать виды тарелок для сервировки стола, их правильное расположение и названия.

О тарелках для сервировки: что и зачем нужно

Для сервировки стола используется несколько видов тарелок. Каждая из них предназначается для определенного блюда. Блюда не принято ставить на сам стол. Для их размещения используется плоская сервировочная тарелка, имеющая большой размер. Этот предмет позволяет соблюсти правила этикета, защитить стол от пятен, крошек и контакта с горячей поверхностью посуды.

На подставочную тарелку ставится посуда для подачи супа, закусок, гарнира и салатов. Каждая из тарелок для сервировки стола имеет свою форму и размер. Это помогает правильно подать блюдо, насладиться его вкусом и видом.

Посуда для сервировки повседневного обеда и праздничного ужина может сильно различаться. Важно, чтобы для каждого вида блюда подавались свои тарелки, но при этом стол не выглядел перегруженным.

Врачи отмечают, что выбор тарелок для сервировки стола может оказывать влияние не только на эстетическое восприятие пищи, но и на здоровье. Разнообразие видов тарелок, таких как глубокие, плоские и десертные, позволяет оптимально подбирать посуду в зависимости от типа блюда. Например, глубокие тарелки подходят для супов и рагу, что способствует контролю порций и предотвращает переедание. Плоские тарелки, в свою очередь, идеально подходят для салатов и гарниров, позволяя лучше визуализировать размеры порций. Размер тарелок также играет важную роль: большие тарелки могут способствовать увеличению объема пищи, что иногда приводит к избыточному потреблению калорий. Врачи рекомендуют использовать тарелки среднего размера, чтобы поддерживать баланс между эстетикой и здоровьем, а также контролировать количество потребляемой пищи.

ВИДЫ ТАРЕЛОК | Сервировочнные тарелки — какие бывают и для чего?

Немного о размерах и формах

В многообразии посуды для сервировки праздничного стола легко запутаться. Каждое изделие имеет свое название, форму, размер и назначение. Но, чтобы правильно сервировать стол дома, необходимо знать о видах посуды. Различают следующие виды тарелок:

1. Сервировочная. Имеет диаметр 30-35 см и плоскую форму. Используется в качестве подставки под посуду при подаче основных блюд, кроме десерта.

   

2. Суповая. Отличается углубленной формой и диаметром 18-24 см. Чаще всего встречаются изделия с диаметром 20-22 см. Используется для первого блюда.

   

3. Столовая. Обладает плоской формой и средним размером до 32 см. Применяется для подачи вторых блюд.

   

4. Закусочная. Данные тарелки подразделяют на большую (размер до 32 см) и маленькую (диаметр 20-22 см). Используются для закусок, сыра. Большая тарелка подается на общий стол, а маленькая закусочная тарелка предназначается для подачи порционных закусок.

   

5. Глубокая. Имеет диаметр 26-32 см и форму, углубленную в середине. Применяется для пасты.

   

6. Для рыбы. Посуда для рыбы имеет узкую, вытянутую к краям форму и диаметр 33-38 см.

   

7. Пирожковая. Имеет небольшой размер (до 18 см в диаметре), используется для подачи порции мучных изделий.

   

8. Десертная. Имеет средний диаметр 20 см. Применяется для фруктов и десертов. Посуда отличается тем, что по ее ободку нанесен волнистый узор или яркий рисунок. Различают десертную посуду плоской формы и изделие с углублением, предназначенное для пирожных с соусом. Иногда в качестве десертной тарелки применяют и мелкую закусочную.

   

9. Блюдо. Плоская посуда размером до 45 см в диаметре. Применяется для канапе, блюд из птицы, рыбы, мяса. Форма изделия может различаться.

   

10. Кокиль. Эта небольшая тарелочка имеет форму раковины. Предназначается для рыбных закусок, морепродуктов.

    

11. Икорная. Глубокая тарелка небольшого диаметра (10-15 см), стоящая на ножках. Как следует из названия, в таком изделии подают икру.

    

12. Креманка. Изделие небольшого размера глубокой формы на ножке, которое используется для мороженого, фруктовых салатиков или муссов.

    

13. Чаша для воды. Небольшое глубокое блюдо, в него наливается вода с долькой лимона или листом мяты. Используется для ополаскивания рук после подачи пищи, которую принято есть руками.

    

Выбор материала сервировочных тарелок

Для изготовления сервировочных тарелок используются различные материалы. Важно, чтобы все изделия сочетались по своему дизайну и стилю. Одним из популярных материалов, который не теряет своей актуальности уже десятки лет, является фарфор. Изделия из белого фарфора выглядят очень изысканно и элегантно, отлично подойдут в качестве посуды для сервировки праздничного стола. Но с фарфоровыми предметами нужно быть очень аккуратными в обращении, ведь их легко разбить или поцарапать.

Сервировочные тарелки из хрусталя выглядят стильно и изысканно. Когда-то хрусталь был признаком благосостояния дома. Но использовать хрустальные предметы в повседневной жизни не очень удобно, ведь они имеют свойство темнеть при контакте с горячей пищей и напитками. Кроме того, хрусталь является тяжелым материалом, изделия из него неудобно раскладывать или держать одной рукой.

Стеклянная посуда может иметь классический белый дизайн, обладать ярким оттенком или узором, при этом данный материал является одним из самых недорогих вариантов. Тарелки из стекла не реагируют на резкую смену температуры, поэтому в них можно подавать как горячую, так и холодную пищу. Этот материал является химически инертным, а значит, при длительном контакте со стеклом пища не поменяет своего вкуса и аромата. На современном рынке стекло представлено в огромном разнообразии форм и дизайнов, поэтому вы можете экспериментировать с оформлением праздничного стола. Также стеклянные изделия хорошо сочетаются практически с любым интерьером.

Прошли времена, когда сервировочная посуда могла иметь только белый цвет и фарфор или стекло в качестве материала для изготовления. Сейчас для подачи порций как дома, так и в ресторане может использоваться оригинальная посуда. Необычно будут смотреться тарелки из натуральных материалов, например, из дерева. Вы можете приобрести сервировочные тарелки, салатники и блюда из дерева, а остальную посуду – из стекла. Этикет не запрещает, чтобы подставочная посуда отличалась по материалу от основных предметов.

При выборе тарелок для сервировки стола многие обращают внимание на их виды и размеры, что напрямую влияет на эстетическое восприятие блюда. Люди часто делятся мнением, что большие плоские тарелки идеально подходят для подачи основных блюд, так как позволяют красиво расположить еду и создать эффектный визуальный акцент. В то же время, маленькие тарелки, например, для закусок или десертов, помогают избежать перегруженности стола и делают сервировку более изящной.

Некоторые предпочитают использовать тарелки с глубокими бортиками для супов и рагу, так как это предотвращает разливание и добавляет удобства при подаче. Также популярны тарелки с оригинальным дизайном, которые становятся настоящим украшением стола. Важно учитывать и материал: керамика, стекло или фарфор — каждый из них придаёт особый шарм. В итоге, выбор тарелок — это не только практическое, но и творческое решение, которое отражает стиль хозяев и создает атмосферу уюта.

Сервировка стола, где главные герои английские тарелочки. Антиквариат. Тарелки из Иалии.

Представляем вашему вниманию набор тарелок и кухонных принадлежностей от Home Club

В набор входят 6 вилок, 6 столовых и чайных ложек.

А также салатники 15 см в количестве 6 штук

Десертная тарелка 21 см в количестве 6 штук

Обеденная тарелка 27 см в количестве 4 штук

Доставка по всей России, заказать данный набор вы сможете, обратившись на почту через обратную связь сайта.

Как правильно накрыть стол и разложить тарелки

Важно не только приобрести красивую посуду для сервировки стола, но и правильно разложить ее. Существует несколько правил, которых следует придерживаться.

1. Первой располагается подставочная тарелка, на которую будут ставиться все остальные. Перед подачей десерта ее следует убрать.
2. Перед основным блюдом на сервировочной тарелке располагается текстильная салфетка. Сложить салфетку можно несколькими способами.
3. На подставочную тарелку ставится чаша глубокой формы для супа или закусочная тарелка. Слева от них располагается посуда для салата и десерта, хлеба. Также слева располагаются пиалы для яиц, тарелочка для икры.
4. Тарелку для хлеба принято ставить на расстоянии от 10 до 15 см от изделия для основного блюда.
5. Для супа с консистенцией крема подается тарелка с широкими краями, для легкого овощного супа – чаша.
6. Вся посуда ставится на расстоянии 1,5-3 см от стола и на равном расстоянии друг от друга.
7. Между сервировочной тарелкой и закусочной можно подложить бумажную салфетку, чтобы их поверхности не скользили друг об друга.
8. В центральной части стола располагаются блюда с мясными и рыбными закусками, салатницы. Приборы со специями и солью, соусницы также принято располагать в центре. Если стол имеет большой размер, то эти предметы могут располагаться по двум краям стола.
9. Ножи и ложки рекомендуется располагать справа от блюда, а вилки – слева. Количество приборов зависит от меню.
10. С правой стороны от основного блюда также располагаются бокалы и стаканы для напитков, чайная пара.
11. Вазочку для мытья рук ставят рядом с блюдом, к которому она требуется.
12. При каждой смене порции происходит замена посуды, чтобы гостям не приходилось есть из неподходящих по виду или грязных тарелок.

Разобраться в правильной сервировке стола и подаче блюд не так сложно, как кажется на первый взгляд. А научившись различать виды сервировочных тарелок и другой посуды, освоив основные правила сервировки, вы сможете радовать гостей и домочадцев идеальной подачей блюд как в праздничной, так и в повседневной обстановке.

Видео: Как правильно сервировать стол

Как правильно сервировать стол

Вопрос-ответ

Какие бывают тарелки для сервировки стола?

Существует несколько типов тарелок для сервировки стола, включая обеденные тарелки, закусочные тарелки, десертные тарелки, суповые тарелки и тарелки для салатов. Обеденные тарелки обычно большие и используются для основных блюд, закусочные — меньшего размера для закусок, десертные — для сладких блюд, а суповые имеют глубокую форму для жидких блюд. Также существуют специальные тарелки для сервировки, такие как тарелки для пиццы или блюда для подачи закусок.

Какие размеры бывают у тарелок?

По размеру для повседневного применения достаточно иметь мелкие тарелки диаметром 20-22 см, большие тарелки диаметром 25-27 см, глубокие тарелки диаметром 20 см или пиалы аналогичного диаметра. Для чаепитий пригодятся блюдца диаметром до 15 см.

Какого размера должна быть сервировочная тарелка?

Сервировочная тарелка, плоская модель размером 30-35 см. Играет роль подставки при подаче большинства блюд (исключение — десерт). Изделие помогает защитить стол или скатерть от крошек, пятен, контакта с нагретыми поверхностями.

Какой размер тарелки считается нормальным?

Стандартные обеденные тарелки обычно имеют диаметр от 10 до 12 дюймов, что делает их идеальными для основных блюд. Эти тарелки предназначены для самых разных блюд: от сытных обедов до более изысканных кулинарных презентаций.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе тарелок для сервировки стола учитывайте стиль вашего мероприятия. Для формальных ужинов подойдут классические белые или фарфоровые тарелки, а для неформальных встреч можно выбрать яркие или тематические варианты.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на размеры тарелок. Для закусок и десертов лучше использовать небольшие тарелки, а для основных блюд — большие. Это поможет создать гармоничное и эстетичное оформление стола.

СОВЕТ №3

Не забывайте о функциональности. Выбирайте тарелки, которые легко мыть и хранить. Некоторые материалы, такие как меламин или стекло, могут быть более практичными для частого использования.

СОВЕТ №4

Сочетайте тарелки с другими элементами сервировки, такими как столовые приборы и салфетки. Это поможет создать единый стиль и атмосферу на столе, делая ваш ужин более запоминающимся.